การตุ๋นคาราเมลนมข้นหวาน

ใช้ไฟแรงแค่ไหนคะ

อ่อนขนาดน้ำกระเพื่อมเบา ๆ ตลอดเวลา

ตุ๋นนมโดยเปิดประป๋องให้อาหารมีอากาศเข้าไปสัมผัสกับตัวอาหารแบบนี้ไม่ได้ค่ะ จะเกิดการออกซิเดชั่นระหว่างโลหะที่เขานำมาทำกระป๋องกับพวกสารที่เขาเติมมาในอุตสาหกรรมนะคะ จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งค่ะ ไม่ควรนำมาบริโภคแล้วค่ะ ทางที่ถูกก็คือ ต้มลงไปทั้งกระป๋องโดยไม่ต้องเปิดฝา แต่สิ่งสำคัญคือ ต้องให้น้ำท่วมกระป๋องตลอดเวลา หรือไม่เช่นนั้นก็เทออกมาจากกระป๋องตุ๋นใน Double boiler หรือเทใส่จานเซรามิคที่เข้าเตาอบได้ ปิดฝาด้วยฟอยล์ แล้วเอาเข้าเตาอบไปเลยค่ะ ผลลัพท์ที่ได้ก็ออกมาเช่นเดียวกัน การที่นมเป็นเม็ดจับก้อน ไม่เนียนนั้นเกิดจาก น้ำที่กระเด็นเข้าไปในนมน่ะคะ เป็นห่วงนะคะ เรื่องการเกิดสารก่อมะเร็งมากๆ ค่ะ