แม่สลิ่ม : ใบโหระพา

สันในหมูผัดใบโหระพา

ปกติจะใช้เนื้อหมูส่วนสันในมาหมักแล้วผัดน้ำมันหอย หรือทำราดหน้าหมูหมัก วันก่อนนึกอยากกินผัดอะไรหอม ๆ ใส่ใบโหระพาค่ะ พอดีมีเนื้อหมูส่วนสันในตอนแรกว่าจะหมักทำหมูแดงเลยเปลี่ยนใจ ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมที่โขลกพอแหลกเพิ่มความหอมเข้าไปอีกค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 10, 2013 10:16 pm

3

สปาเกตตี้ปลาเค็ม

อาหารจานเดียวแนวฟิวชั่นค่ะเมนูนี้ ทำจากเส้นพาสต้าสัญชาติอิตาเลียน มาผสมกับกลิ่นไอปลาอินทรีย์เค็มแบบไทย ๆ เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยกระเทียม พริกแห้งและพริกไทยดำบดหยาบ ใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม ไม่เลี่ยนค่ะ หอมมากอีกด้วย

Published by แม่สลิ่ม on November 19, 2012 8:25 pm

0

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร

หอยแมลงภู่เป็นหอยน้ำเค็ม มีสองฝา ฝามีสีเขียวอมดำ ปกติเวลาอบหลาย ๆ บ้านมักใส่แค่ใบโหระพา ตะไคร้ แต่วันนี้แม่หลิ่มทำให้หอมและแซ่บมากขึ้นโดยการใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง กระชายซอย ใบโหระพา และพริกขี้หนูสวนลงไป เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา นำไปอบให้หอยสุก แล้วก่อนเสิร์ฟบีบมะนาว ถ้าได้หอยที่ไม่มีโคลน น้ำซุปและน้ำที่ออกมาจากตัวหอยเองรสชาติจัดจ้านมากค่ะ ซดแล้วโฮกฮือ ))

Published by แม่สลิ่ม on August 5, 2011 5:37 am

0

Spaghetti Alle Vongole – สปาเกตตี้หอยลายผัดพริก

Spaghetti Alle Vongole เรียกภาษาไทยว่า “สปาเกตตี้หอยลาย” นั่นเองค่ะ ทำแบบไทย ๆ ส่วนผสมไทย ๆ หาไม่ยาก รสชาติแซ่บ ถูกปากคนไทย ไม่เลี่ยนค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 29, 2011 2:41 pm

1

Sirloin ผัดใบโหระพา

เนื้อวัวมีหลายส่วน แต่ละส่วนก็เหมาะที่จะทำอาหารแตกต่างกันไป วันนี้แม่หลิ่มเลือกใช้เนื้อวัวส่วนลูกมะพร้าวมาผัดใส่ใบโหระพาค่ะ ใส่พริกขี้หนูสวนทั้งก้านและกระเทียมกลีบเล็ก ปรุงรสด้วยน้ำปลานำเด่น น้ำมันหอยรั้งท้าย ชอบเผ็ดมากใส่พริกมาก ชอบเผ็ดน้อยใส่พริกน้อยค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 27, 2011 4:18 pm

0

หอยลายผัดพริกเหลือง

เมื่อก่อนหอยลายไม่ค่อยมีราคาค่างวด แต่มาถึงเวลานี้ถ้าตัวใหญ่ ๆ บางตลาดกิโลละหลักร้อยแล้วค่ะ ไม่ใช่หลักสิบเหมือนแต่ก่อน เมนูยอดฮิตของหอยลายคือเอามาผัดน้ำพริกเผา วันนี้เปลี่ยนรสชาติมาเป็นผัดพริกเหลืองบ้าง หอมและแซ่บค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on June 17, 2011 4:43 pm

1

ปลาหมึกกรอบผัดน้ำพริกเผา

ปลาหมึกกรอบ ของขาดไม่ได้ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ กรุบ ๆ หนึบ ๆ นอกจากนี้ยังใส่ในก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือบางคนชอบสั่งเวลาไปกินสุกี้ เอามาทำอาหารจานผัดก็ได้นะคะ ผ้ดน้ำพริกเผา ผัดขี้เมา กะเพาะปลาผัดแห้ง วันนี้นำเอามาทำผัดน้ำพริกเผาแบบน้ำพริกเผาถึงใจค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on April 26, 2011 3:05 pm