แม่สลิ่ม : กะปิ

Posts Tagged ‘กะปิ’

ก้านผักบุ้งจีนผัดกะปิ

ซื้อผักบุ้งจีนมาหลายวันแล้วค่ะ ตู้เย็นที่บ้านเย็นเลยยังคงสภาพดี ตอนแรกจะเอาก้านมาจักฝอย ๆ แล้วผัดแบบร้านครัวเจ้ง๊อ ไป ๆ มา ๆ ขอทำเมนูนี้ก่อนค่ะ คุณป้อมส่งกะปิระยองมาให้หลายกระปุก ขอบพระคุณเป็นอย่างสูง ช่วงน้ำท่วมไม่ได้เอามาใช้ทำกับข้าวเลยค่ะ เอิ๊ก ๆๆ

Published by แม่สลิ่ม on December 13, 2011 3:21 pm

น้ำพริกกุ้งเสียบ

น้ำพริก เป็นอาหารที่คู่ครัวไทยมาช้านาน แต่ละภาคก็จะมีน้ำพริกในแบบฉบับของภาคต่าง ๆ กันไป สำหรับภาคใต้น้ำพริกที่พูดถึงกันบ่อย ๆ นั้นเห็นทีจะไม่พ้น “น้ำพริกกุ้งเสียบ” ที่เอากุ้งเสียบมาเป็นส่วนประกอบหลัก ลักษณะของน้ำพริกจะแห้ง ๆ ไม่มีน้ำเยอะ ใส่หัวหอมแดงมากกว่ากระเทียม กะปิที่ใช้ต้องสีอ่อน รสชาติก็แตกต่างกันไปในแต่ละร้านค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on August 13, 2011 8:54 pm

กุ้งผัดกะปิ-ถั่วพู

สะตอผัดกะปิเป็นอาหารพื้นเมืองภาคใต้ บางตำรับก็ใส่น้ำมะนาวนิดหน่อย บางตำรับก็ไม่ใส่ มีหลายสูตรให้ลองทำ สำหรับคนชอบสะตอก็จะว่ากลิ่นไม่เหม็น แต่คนไม่ชอบก็จะไม่แตะ อาจจะไม่ถูกจริตกับกลิ่นของเค้า แม่หลิ่มเองกินได้น้อยมาก เพราะไม่ชอบกลิ่นของเค้าค่ะ หากอยากกินพวกผัดกะปิจะใช้ผักอื่นแทน เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ก็เข้ากันได้ดีถึงแม้จะไม่มันเท่าสะตอ เผื่อเป็นทางเลือกใหม่สำหรับคนที่ไม่ชอบสะตอค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on June 12, 2011 12:45 pm

แกงเลียงผักรวม

แกงเลียง เป็นแกงที่ไร้ไขมัน นับเป็นเมนูชูสุขภาพอย่างหนึ่งทีเดียวค่ะ หากเป็นแกงเลียงผักรวมก็ใส่ผักหลายชนิด ในน้ำแกงมีกุ้งแห้งเป็นส่วนผสม นอกจากจะให้รสชาติแก่น้ำแกงแล้วยังทำให้น้ำแกงข้นอีกด้วยค่ะ ซดร้อน ๆ อร่อยมาก

Published by แม่สลิ่ม on May 13, 2011 12:56 pm