แม่สลิ่ม : แม่สลิ่ม

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร

หอยแมลงภู่เป็นหอยน้ำเค็ม มีสองฝา ฝามีสีเขียวอมดำ ปกติเวลาอบหลาย ๆ บ้านมักใส่แค่ใบโหระพา ตะไคร้ แต่วันนี้แม่หลิ่มทำให้หอมและแซ่บมากขึ้นโดยการใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง กระชายซอย ใบโหระพา และพริกขี้หนูสวนลงไป เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา นำไปอบให้หอยสุก แล้วก่อนเสิร์ฟบีบมะนาว ถ้าได้หอยที่ไม่มีโคลน น้ำซุปและน้ำที่ออกมาจากตัวหอยเองรสชาติจัดจ้านมากค่ะ ซดแล้วโฮกฮือ ))

Published by แม่สลิ่ม on August 5, 2011 5:37 am

3

น้ำปลาเห็ด-ไข่ต้มยางมะตูม

เมนูนี้คงเป็นที่ถูกอกถูกใจของหลาย ๆ คน ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน ดีต่อสุขภาพ ทำให้เจริญอาหารอีกด้วย ถ้าให้อร่อยไข่ต้มต้องเป็นไข่เป็ดจะอร่อยกว่าไข่ไก่ ไข่เป็ดส่วนของไข่ขาวจะเหนียวกว่าไข่ไก่ ต้มให้ได้แบบบยางมะตูมนะคะ แซ่บจริง แม่หลิ่มอยากให้ลองค่ะ easy & delicious …..

Published by แม่สลิ่ม on August 4, 2011 5:52 pm

0

ยำหัวปลีต้ม (ยำหัวปลี – สูตร 1)

ต้นกล้วยเป็นพืชล้มลุกที่มีคุณประโยชน์มากมาย ใช้ได้ทุกส่วนของต้น ลำต้นใช้ผสมอาหารเลี้ยงหมู ผลใช้ทำอาหารหรือขนมต่าง ๆ ใบใช้ห่อขนมต่าง ๆ หัวปลีก็เป็นส่วนหนึ่งของต้นกล้วย หลายคนอาจจะชอบกินหัวปลีเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว แต่บางคนอาจจะไม่ชอบเพราะกินดิบเค้ามีความฝาด ลองเอามาต้มให้สุกแล้วทำยำหัวปลีกันดีไหมคะ

Published by แม่สลิ่ม on August 3, 2011 4:13 pm

0

หน่อไม้ฝรั่งผัดเบคอน

หลายท่านคงคุ้นเคยกับการเอาหน่อไม้ฝรั่งมาผัดกับกุ้ง ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ปรุงรสตามชอบ แต่วันนี้ขอเปลี่ยนมาผัดกับเบคอนแทน ใส่พริกแห้งนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย ผัดแบบแห้ง ๆ ค่ะ ไม่มีน้ำซอส จะได้คงรสชาติของเบคอนเอาไว้ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 30, 2011 9:20 pm

1

ฉู่ฉี่ปลาทูสด

ฉู่ฉี่เป็นอาหารคล้ายแกงเผ็ดแต่น้ำขลุกขลิก รสชาติเค็ม หวาน ปลาที่นิยมใช้ในการทำฉู่ฉี่ได้แก่ ปลาทูสด ปลาเนื้ออ่อน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ราดน้ำฉู่ฉี่ที่รสชาติกลมกล่อมอร่อยเกินห้ามใจจริง ๆ ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 30, 2011 7:24 pm

0

Spaghetti Alle Vongole – สปาเกตตี้หอยลายผัดพริก

Spaghetti Alle Vongole เรียกภาษาไทยว่า “สปาเกตตี้หอยลาย” นั่นเองค่ะ ทำแบบไทย ๆ ส่วนผสมไทย ๆ หาไม่ยาก รสชาติแซ่บ ถูกปากคนไทย ไม่เลี่ยนค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 29, 2011 2:41 pm

1

ปอเปี๊ยะกุยช่ายหมูสับ

ของว่างแบบทอดเหมาะสำหรับคนชอบกุยช่าย วันนี้นำมาผัดกับเห็ดหอมหั่นชิ้นเล็กและหมูสับ ปรุงรสให้เค็ม ๆ หวาน ๆ ห่อกับแผ่นแป้งแล้วนำไปทอด จิ้มกับซอสพริกเผ็ด ๆ แม่หลิ่มชอบมากค่ะ อยากให้ลองทำกัน

Published by แม่สลิ่ม on July 28, 2011 8:47 pm

5

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

วุ้นเป็นขนมหวานสัญชาติไทย เทคนิคในการทำวุ้นให้ได้ดีคือต้องเคี่ยวให้เดือดเต็มที่ เห็นฟองใหญ่แล้วไล่ไปฟองละเอียดจึงค่อยใส่น้ำตาล ไม่เช่นนั้นเมื่อวุ้นเซ็ทตัวอาจเห็นเป็นเกล็ด กินแล้วสากลิ้น ไม่อร่อยค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 28, 2011 1:37 am

1

Sirloin ผัดใบโหระพา

เนื้อวัวมีหลายส่วน แต่ละส่วนก็เหมาะที่จะทำอาหารแตกต่างกันไป วันนี้แม่หลิ่มเลือกใช้เนื้อวัวส่วนลูกมะพร้าวมาผัดใส่ใบโหระพาค่ะ ใส่พริกขี้หนูสวนทั้งก้านและกระเทียมกลีบเล็ก ปรุงรสด้วยน้ำปลานำเด่น น้ำมันหอยรั้งท้าย ชอบเผ็ดมากใส่พริกมาก ชอบเผ็ดน้อยใส่พริกน้อยค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 27, 2011 4:18 pm

3

แกงไตปลา

แกงไตปลา เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ที่ติดอันดับยอดฮิต รสชาติเผ็ด เค็ม บางร้านบางบ้านอาจมีความเปรี้ยวที่ปลายลิ้น ภาคใต้เขาใส่ส้มแขก แต่ถ้าไม่มีใส่น้ำมะขามเปียกแทนได้ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 26, 2011 7:19 pm