แม่สลิ่ม : เวปแม่สลิ่ม

Posts Tagged ‘เวปแม่สลิ่ม’

วุ้นเส้นผัดกระเทียมดอง

อาหารจานนี้ได้แรงบันดาลใจจากการไปกินร้านข้าวต้ม อ่าน ๆ ในใบเมนูหลายร้านจะมีอาหารจานนี้ค่ะ เป็นชอบกินวุ้นเส้นอยู่แล้ว ดูแล้วส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเลยลองมาทำกินเองดูบ้าง กำหนดรสชาติได้ตามใจปาก ความสะอาดได้เต็มที่ เลือกของที่คุณภาพดีอันจะส่งผลต่อสุขภาพของตัวเราด้วยค่ะ กินเล่น ๆ แทนข้าวก็อาจปรุงรสอ่อนหน่อย แต่ถ้ากินเป็นกับก็ปรุงรสให้เข้มข้นหน่อยค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on August 14, 2013 8:03 am

หมูผัดน้ำมันหอย

อาหารจานนี้ทำง่าย ทำเป็นกับข้าวหรืออาหารจานเดียวราดข้าวได้ทั้งนั้นค่ะ ให้คุณค่าทางโภชนาการครบทุกหมวดหมู่ ถ้าให้เด็กกินอาจไม่ใส่พริกไทยป่นและพริกจินดาได้นะคะ ถ้าทำตามสูตรรสชาติจะเค็ม ออกไม่หวาน ถ้าชอบหวานอาจต้องใส่น้ำตาลทรายเพิ่มค่ะ วันนี้เลือกใช้ซอสต่าง ๆ ตราภูเขาทองเพราะเค้ามีดีที่ไม่มีผงชูรสค่ะ ถ้ากินหมูไม่ได้อาจเปลี่ยนเป็นไก่หรือเนื้อวัวได้ตามชอบใจ

Published by แม่สลิ่ม on August 4, 2013 3:25 pm

ลาบหมูคั่ว

เวลาไปเที่ยวเชียงใหม่ครั้งใด ร้านอาหารที่ชอบไปกินเป็นประจำคือร้าน “เฮือนเพ็ญ” เค้าเปิดขาย 2 รอบ รอบเช้าและรอบค่ำ รอบค่ำจะมีนักท่องเที่ยวต่างชาตินิยมไปกินเป็นจำนวนมาก เรียกว่าต้องจองโต๊ะล่วงหน้า มิฉะนั้นอาจเสียเวลาในการรอนานมากค่ะ หนึ่งในอาหารล้านนาที่แม่หลิ่มชอบมากเป็นพิเศษคือ “ลาบคั่ว” คำว่า “คั่ว” คือการผัดด้วยน้ำมันน้อย ๆ ค่ะ ส่วนผสมบางอย่างของลาบคั่วคล้ายลาบทางภาคอีสานแต่วิธีการทำแตกต่างกันออกไป สมุนไพรที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานนี้คือมะแขว่น ซึ่งจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การทำอาหารจานนี้ไม่ได้ยุ่งยากจนเกินไปอยากให้ได้ลองทำกันดูค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 23, 2013 8:11 pm

เนื้อปลากะพงผัดพริกไทยดำ

อาหารแนวสุขภาพที่ยังคงอยู่ซึ่งความอร่อยในสไตล์ home made น้ำมันพืชที่ใช้คือน้ำมันรำข้าว น้ำตาลทรายที่ใช้คือน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี เนื้อปลาให้โปรตีนสูงและไขมันต่ำ อร่อยแล้วยังสุขภาพดี ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on June 6, 2013 6:13 pm

ไก่ผัดพริกแกงไตปลา

อาหารจานผัดที่ประยุกต์เอาน้ำพริกแกงไตปลามาผัดกับสันในไก่ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แค่นั้นค่ะ ออกแนวสุขภาพแต่รสชาติจัดจ้านนะคะ

Published by แม่สลิ่ม on June 5, 2013 10:43 pm

Salt Caramel Coffee Toffy

ในสมัยเด็ก ๆ เราจะคุ้นเคยกับทอฟฟี่ถั่วหรือบางคนเรียกทอฟฟี่จุก ที่ห่อด้วยกระดาษว่าวหลากสีสัน เวลากินจะต้องกัดเพราะเนื้อทอฟฟี่แข็งมาก ทอฟฟี่คาราเมลกาแฟที่ทำในครั้งนี้หากไม่แช่เย็นเนื้อจะนุ่มนิ่มกัดง่าย มีความหวาน มีความขมเล็กน้อย และมีความเค็มจากดอกเกลือที่โรยค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on May 7, 2013 8:10 pm

ยำก้านคะน้า

อาหารจานยำเป็นที่ชื่นชอบของทั้งหนุ่ม ๆ และสาว ๆ และผู้คนหลากหลายวัย ด้วยความที่รสชาติจัดจ้าน ครบรสและกินเพลิน วันนี้นำก้านคะน้าซึ่งเป็นผักมาเป็นส่วนผสมหลักในยำค่ะ ซึ่งเราจะได้กินผักเพิ่มขึ้น เพิ่มไฟเบอร์ให้กับร่างกาย มีประโยชน์ต่อร่างกายทำให้ขับถ่ายสะดวกและผิวพรรณดี หากถามว่าแม่หลิ่มมีผงชูรสติดบ้านบ้างไหม ก็ตอบแบบไม่อายค่ะว่ามี ใช้ในการปรุงอาหารบ้างแต่ไม่ทุกครั้งที่ทำอาหาร โดยมากแล้วจะเลือกใส่ในอาหารประเภทที่เป็นจานยำและอาหารประเภทอาหารอีสานค่ะ ในเมื่อใช้แล้วก็ขอสืบค้นเกี่ยวกับที่มาของคำว่า “อูมามิ” หน่อยค่ะ ในระยะหลังเราจะคุ้นหูและคุ้นตากับคำว่า “อูมามิ” ในหลาย ๆ สื่อ ทำให้เกิดความสงสัยว่าคำว่า “อูมามิ” นั้นหมายถึงอะไร ไม่รอช้าก็เลยหาข้อมูลอ่านดูเพื่อแก้ความสงสัย อูมามิเป็นคำที่มาจากภาษาญี่ปุ่นซึ่งแปลว่ารสอร่อย ในภาษาไทยภาคกลางคงเทียบได้กับคำว่า “กลมกล่อม” หากเว๊ากันในภาษาอีสานความหมายไม่หนีคำว่า “นัว” ภาษาอังกฤษจะใช้คำว่า “Savory” “Meaty” “broth-like” หรือ “mounthfullness” รสอูมามิเป็นหนึ่งใน 5 รสชาติพื้นฐาน (basic taste) นอกเหนือไปจากรสเปรี้ยว หวาน เค็มและขม รสชาติอูมามิได้ยอมรับกันอย่างสากลทั่วโลกแล้ว ไม่ใช่จำเพาะในประเทศไทยเพียงแค่นั้นค่ะ รสอูมามิได้จากกลูตาเมตอิสระซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ได้จากโปรตีน โดยกลูตาเมตอิสระมีอยู่ในวัตถุดิบธรรมชาติหลายชนิด เช่น เห็ดหอม สาหร่าย หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพด [...]

Published by แม่สลิ่ม on May 6, 2013 9:29 am