Rich Chocolate Banana Bread

---

ขนมนี้ที่มาที่ไปไม่ได้มีอะไรมากมาย  สะสมกล้วยหอมงอม ๆ ไว้ในตู้เย็นค่อนข้างมากเลยต้องหาทางกำจัดออกไปบ้าง  แต่ไม่อยากทำเมนูเดิม ๆ แล้วค่ะ  อยากได้เมนูใหม่ ๆ บ้างจะได้ไม่ซ้ำซากจนเกินไป  จึงได้เปิดหาสูตรจากเน็ตมาลองทำดูค่ะ  เป็นสูตรของ blogger ของฝรั่ง  เลยต้องทำการปรับบ้างด้วยเพราะว่าฝรั่งเขากินหวานกว่าบ้านเรา

เห็นชื่อแล้วหลายคนอาจจะคิดว่าขนมนี้มีเนื้อขนมที่มีลักษณะเป็นขนมปัง  แต่จริง ๆ แล้วขนมนี้เนื้อขนมเหมือนเค้กเนยนะคะ  แน่นและนุ่ม  ถ้าใครชอบเค้กที่เคี้ยวได้เนื้อได้หนังก็จะต้องชอบ  แต่ถ้าใครชอบเค้กเนื้อเบาแบบ sponge cake อาจจะไม่ถูกใจ

ตามสูตรเดิมนั้นเขาทำมากกว่านี้  แม่หลิ่มตัดทอนมาเหลือเพียง 2/3 สูตรเท่านั้น  ก็ยังได้ขนม 4 loaf เล็ก ๆ แล้วค่ะ

ปรับสูตรจาก Meeta Weimar

เตรียมของ (สำหรับ 4 ฟอล์ย no. 4432 star products)
dark chocolate 58 เปอร์เซนต์ 66 กรัม
เนยสดจืด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 115 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ผงโกโก้คุณภาพดี 16 กรัม
กล้วยหอมขนาดกลางงอม ๆ 2 ผล
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ถัวพิตาชิโอหรืออัลมอนด์สับหยาบสำหรับโรยหน้า  มากน้อยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมพิมพ์ฟอล์ยของ star product no. 4432 จำนวน 4 พิมพ์
2. วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
3. ละลาย dark chocolate ด้วยวิธีตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนหรือนำเข้าไมโครเวฟให้ละลายแล้วพักไว้ให้เย็น
4. ปอกเปลือกกล้วยหอม  หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ  ใช้ส้อมหรืออุปกรณ์ยีให้กล้วยหอมละเอียด
5. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์  ผงฟู  ผงโกโก้และเกลือรวมกัน 2 ครั้ง
6. ตอกไข่ใส่ถ้วย  ใส่กลิ่นวานิลลา  ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน  พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้งาน
7. หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ  พักไว้ให้อ่อนตัวเล็กน้อย  นำใส่ชามผสมใบกลาง
8. ตีเนยสดให้กระจายตัวเล็กน้อย  วันนี้แม่หลิ่มใช้เครื่องตีมือถือนะคะ  ความเร็วระดับกลาง
9. เนยสดกระจายตัวดีแล้วทะยอยใส่น้ำตาลทราย  แบ่งใส่เป็น 4-5 ครั้ง  ปาดอ่างเป็นระยะเพื่อช่วยให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง
10. ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยความเร็วระดับกลางจนได้ครีมสีนวลและดูฟูเบา  ถ้าไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายป่นจะยังเห็นน้ำตาลทรายเป็นเม็ด ๆ  เป็นเรื่องปกตินะคะ
11. เมื่อเนยและน้ำตาลดูฟูเบาสีจะอ่อนลงแต่ไม่ถึงกับเปลี่ยนเป็นสีขาว  นำถ้วยไข่ออกจากตู้เย็น  ทะยอยใส่ไข่ครั้งละน้อย  แบ่งเป็น 6 ครั้ง
12. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วระดับกลางเหมือนเดิม  ปาดอ่างเป็นระยะเพื่อให้ไข่และเนยเข้ากันดี  ไม่แยกตัวคนละทิศละทางเป็นลิ่ม ๆ
13. เมื่อเนยและไข่เข้ากันดีแล้วเทส่วนผสมของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป  ปรับเครื่องตีเป็นระดับต่ำ
14. ตีให้ส่วนผสมของแห้งพอเข้ากันกับครีม  เห็นแป้งเป็นหย่อม ๆ เกาะขอบอ่างบ้าง  หยุดเครื่องตี  เปลี่ยนมาใช้พายยาง
15. ปาดอ่างเพื่อให้ส่วนผสมรอบข้างอ่างตกลงมา  เทกล้วยหอมที่บดไว้ใส่ลงไป  ผสมด้วยพายยางพอเข้ากัน
16. เท dark chocolate ที่ละลายแล้วลงไป  ผสมด้วยพายยางให้เข้ากันดี
17. ตักส่วนผสมแบ่งใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กัน  จะได้ 4 พิมพ์  วางพิมพ์ขนมลงบนถาดทนความร้อน
18. โรยด้วยถั่วพิตาชิโอหรืออัลมอนด์ตามชอบ  นำเข้าเตาอบ  ระยะเวลาในการอบ 30-35 นาที
19. เช็คสุกด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเนื้อเค้ก  ไม่มีเศษเค้กแฉะ ๆ ติดออกมา  นำขนมออกจากเตา  พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
20. คว่ำพิมพ์ลง  ขนมจะหลุดมาอย่างง่ายดาย  ตัดเป็นชิ้นเหมือนเค้กเนยก่อนเสิร์ฟนะคะ