Le Cordon Bleu Recipe – Lady Fingers

---

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lady Finger เป็นขนมที่นำมาประกอบในการทำ tiramisu  หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้า  แต่ส่วนมากจะกรอบแข็ง  ข้างในไม่นิ่ม  ค้นหาสูตรจาก internet  ไปเจอสูตรนี้เข้า  เห็นว่าน่าสนใจ  ลองทำแล้วได้แบบกรอบนอกนุ่มใน  อร่อยกว่าที่ซื้้อจากห้างสรรพสินค้าอีกค่ะ

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 0  แยกไข่ขาวและไข่แดง)
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 3/4 ถ้วยตวง (ร่อนก่อนตวง)
น้ำตาลไอซิ่ง 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบ 175 องศาเซลเซียส  ทาเนยขาวที่ถาดบาง ๆ  ปูกระดาษไข
2. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีมือถือจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
3. ใส่น้ำตาลทรายและตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง  ลักษณะของไข่ขาวจะเป็นเงามันวาว
4. ใช้ส้อมตีไข่แดงให้แตก  แบ่งส่วนของไข่แดงนำไปผสมกับไข่ขาวด้วยตะกร้อมือ  ทำด้วยความเบามือ
5. ทะยอยร่อนแป้งลงไปในส่วนผสม  ผสมให้เข้ากันด้วยความเบามือ
6. เตรียมหัวบีบกลมขนาดใหญ่ใส่ถุงบีบ  ตักส่วนผสมใส่ถุง
7. บีบส่วนผสมให้กว้าง 3/4 นิ้ว  ลงบนถาดที่ปูกระดาษไขไว้  แต่ละอันให้ห่างกัน 1-2 นิ้ว
8. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านกระชอนให้ทั่วขนมที่บีบ  พักไว้ 5 นาที  ร่อนน้ำตาลไอซิ่งส่วนที่เหลือลงไป
9. จับมุมกระดาษไขไว้หนึ่งมุม  ยกอีกด้านขึ้นเพื่อเทน้ำตาลไอซิ่งส่วนเกินออก
10. นำเข้าเตาอบ 10 นาที  ระหว่างอบห้ามเปิดเตา
11. กลับถาดเพื่อให้สีเสมอกัน
12. อบต่ออีก 5 นาที  หรือมากกว่านั้น  ให้ดูสีประกอบ
13. แซะขนมออกจากถาดด้วยเกรียงในขณะที่ขนมยังร้อน  วางบนตะแกรง  พักให้เย็น