Chocolate with Kiwi Roll Cake

---

กีวีเขียวเป็นผลไม้ที่หลายคนชื่นชอบ  ด้วยรสชาติที่มีทั้งเปรี้ยวและหวาน  จะเปรี้ยวก็ไม่เปรี้ยวโดด  หวานก็ไม่หวานมาก ๆ  หวาน ๆ อมเปรี้ยว ๆ  เปรี้ยว ๆ อมหวาน ๆ  แฟนของแม่หลิ่มก็ชอบค่ะ  จริง ๆ เขาเป็นผู้ชายที่ชอบกินผลไม้มาก ๆ  มากกว่าแม่หลิ่มเสียอีก  ถ้าเทียบกันระหว่างกินขนมพวกเค้กและผลไม้  เขาเลือกที่จะกินผลไม้มากกว่าค่ะ  เค้กก็นิยมเค้กที่สอดไส้ผลไม้  เช่น  เค้กผลไม้สดหน้าตู๊ม ๆ  หรือที่ใคร ๆ เรียกเค้กจัดเต็มของแม่หลิ่มนั่นเอง

เมื่อวานได้ลองทำโรลเปลี่ยนจากเนื้อเค้กที่เคยเป็นวานิลลามาเป็นชอคโกแลตแทน  เพื่อให้เนื้อเค้กเข้มข้นยิ่งขึ้น  แล้วสอดไส้กีวีที่มีอยู่เยอะ  ได้มาเป็นโรลชอคโกแลตสอดไส้กีวีค่ะ

เท่าที่เดินมองหาผลไม้มาสอดไส้หรือใส่ในชนมบ่อย ๆ ถ้าเป็นกีวี  ไม่ว่าจะเป็นที่ makro, tops supermarket, villa, big c  หรือที่อื่น ๆ กีวีที่มีขายในเมืองไทยจะมีบริษัท Zespri เป็นผู้นำเข้า  เคยลองอ่านในเวปเขา  นำเข้าจาก New Zealand ค่ะ  รสชาติกีวีจะต่างจากกีวีที่นำเข้าจากประเทศทางแถบตกวันออก  แม่หลิ่มเลือกกีวีของ Zespri บ่อย ๆ ค่ะ  คราวหน้าจะลองมาปั่นไอศครีมกีวีตามคำขอของคนที่บ้านบ้าง

เตรียมของ  สำหรับถาดสี่เหลี่ยม 10 x 13 x 1 นิ้ว
แป้งเค้ก 36 กรัม
ผงโกโก้คุณภาพดี 14 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 70 กรัม
ไข่แดง (เบอร์ 0) 3 ฟอง
ไข่ขาว (เบอร์ 0) 3 ฟอง
น้ำมันพืช 60 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา

วิปปิ้งครีม 160 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม
กลิ่นวานิลลา

กีวีเขียว Zespri 1-2 ลูก

ขั้นตอนการทำ

1. วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
2. เตรียมถาดปูกระดาษไข  ไม่ทาไขมัน
3. ร่อนแป้งเค้ก  ผงโกโก้  ผงฟู  รวมกัน 1 ครั้ง
4. น้ำตาลทรายและเกลือใส่ถ้วยรวมกันไว้
5. ชั่งน้ำมันพืช  แยกไข่แดงใส่ในถ้วยน้ำมันพืช  หยดกลิ่นวานิลลา
6. แยกไข่ขาวใส่ภาชนะที่จะใช้ตี  ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์
7. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนได้ฟองเริ่มละเอียด  ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ  แบ่งใส่เป็น 3 ครั้ง  จนหมด
8. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนได้ไข่ขาวฟองละเอียดเป็นเงามันวาวและตั้งยอดอ่อน  ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำตีเพื่อตัดฟองอากาศ 30 วินาที
9. เทน้ำมันพืช  ไข่แดงและกลิ่นวานิลลาที่ใส่ถ้วยรวมกันไว้ลงไปในไข่ขาว  ยังคงตีด้วยความเร็วต่ำ  ให้ส่วนผสมเข้ากันดี  ปาดอ่างช่วยเป็นระยะ
10. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วหยุดเครื่อง  ร่อนของแห้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไป  แบ่งใส่เป็น 4 ครั้ง
11. ผสมด้วยตะกร้อมือด้วยความนุ่มนวลเบามือ  เบา ๆ นุ่มนวล  ทั่วถึงค่ะ  จนของแห้งหมด
12. เก็บรายละเอียดด้วยพายยาง  เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้  เอียงพิมพ์ให้ส่วนผสมไหลทั่วถาดเสมอกัน
13. นำเข้าเตาอบจนเค้กสุก  ประมาณ 8-10 นาที  นำเค้กออกจากเตา  วางพักไว้บนตะแกรง 10 นาที
14. แซะขอบเค้กออก  คว่ำเค้กลงบนกระดาษไข  ดึงกระดาษไขที่ก้นเค้กออก
15. ม้วนโรลจากด้านใกล้ตัวไปด้านไกลตัว  แม่หลิ่มม้วนทั้งกระดาษจะง่ายกว่าม้วนโดยใช้ไม้ม้วนช่วย  แบบนั้นแม่หลิ่มไม่ถนัดค่ะ  พักไว้
16. ตีวิปปิ้งครีม  น้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลาให้ได้ตั้งยอดกลาง
17. ปอกเปลือกกีวี  แล้วผ่าตามยาวของลูก  ให้ได้ 6 ส่วน
18. คลี่ผืนเค้กออก  ปาดวิปครีมลงบนผืนเค้กให้ทั่ว  เรียงกีวีลงไป
19. ม้วนเค้กกลับเข้าไปเหมือนเดิม  คราวนี้ม้วนแต่เค้กค่ะไม่ม้วนกระดาษตามไปด้วยค่ะ
20. เก็บรายละเอียดด้วยไม้บรรทัดเพื่อให้โรลแน่น  โรลจะได้สวยงาม
21. ห่อปิดหัวปิดท้ายโรลเพื่อกันอากาศเข้า  นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมงจึงนำมาตัดให้สวยงามก่อนเสิร์ฟค่ะ