Pennette with White Sauce
เมื่อ 3-4 วันก่อน มีนัดกับน้องจิ๋งที่คาร์ฟูรัชดาเพื่อส่งเค้ก ส่งเค้กให้น้องจิ๋งเสร็จแล้วก็เลยเดินเล่นในคาร์ฟู หาซื้อของบางอย่างติดตู้เย็น ได้เบคอนที่มันน้อยมาก คือมันจะไม่เห็นเป็นสามชั้น เป็นเหมือนแฮมซะมากกว่าค่ะ เลยเลือกมา 1 ถุง เดินลงมาชั้นล่างมีผักปลอดสารขายด้วย มีผักโขมทั้งสีเขียวและสีม่วง เลยซื้อมาอย่างละ 1 ถุง และมีเห็ดแชมปิยองด้วย ก็เลยหยิบเห็ดมาอีก 1 ถุง
วันนี้ได้ฤกษ์เบิกชัย ก็เพราะไม่ต้องเข้า อสมท. ถ้าไม่ทำกินวันนี้เดี๋ยวจะเสียซะหมดทั้งเห็ดและผักโขม
มอง ๆ หาในตู้เสบียง ไม่มีเส้นสปาเกตตี้ มีแต่เพนเน่ พอไหว ดีเสียอีกน้ำซอสขาวจะได้เข้าไปในหลอด ได้รสชาติเต็ม ๆ
ส่วนผสม สำหรับ 1 ที่
Pennette มากน้อยตามชอบ แม่หลิ่มใช้ 90 กรัม ต้มแล้วได้ 2 จานค่ะ
สำหรับ White Sauce (bacon, mushroom & spinach) สำหรับ 1 จาน
เบคอน 1+1/2 ริ้ว
เห็ดแชมปิยองสด 3-4 ดอก
ผักโขมสด 50 กรัม
หัวหอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดหยาบ
เกลือ
ซุปผงหรือซุปก้อน
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
ใบพาสลีย์สดหรือแห้ง
พาร์เมซานชีส มากน้อยตามชอบ
วิธีทำ
- ต้มน้ำหนึ่งหม้อสำหรับต้มเพนเน่ ปริมาณน้ำให้มากพอ น้ำเดือดแล้วใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไปเล็กน้อย
- เทเส้นเพนเน่ใส่ลงไป ทิ้งเวลาไว้สักครู่ ใช้ทัพพีคนเป็นระยะกันเส้นเพนเน่ติดก้นหม้อ
- ต้มเส้นเพนเน่จนนิ่มพอใจ บางคนชอบตรงกลางแข็งเล็กน้อย แต่บางคนไม่ชอบแข็ง ๆ ก็แล้วแต่จะชอบค่ะ แต่ฝรั่งกินแบบตรงกลางแข็งเล็กน้อย
- เส้นเพนเน่นิ่มแล้ว ปิดเตา ช้อนขึ้นใส่ในน้ำเย็นสักพัก แล้วสงให้สะเด็ดน้ำ หากยังไม่ใช้คลุกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยกันเส้นติดกัน
- เทน้ำในหม้อเดิมทิ้ง ใส่น้ำใหม่ลงไป ต้มน้ำให้เดือด น้ำเดือดแล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
- นำผักโขมที่ล้างน้ำแล้วลงไปลวกพอสุก ช้อนผักโขมขึ้นใส่น้ำเย็นสักพัก
- สงผักโขมขึ้น บีบน้ำออกให้หมด หั่นให้เป็นท่อนสั้น พักไว้
- หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือก ล้างน้ำ หั่นแล้วสับละเอียดพอประมาณ
- เบคอน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- เห็ดแชมปิยอง ล้างน้ำ เกลาส่วนดำ ๆ ออก ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ พอประมาณ
- ผัดหอมใหญ่กับเนยด้วยไฟอ่อน ๆ จนหอมใหญ่สุกสี ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ใส่เบคอนลงไปผัดให้เข้ากันใส่เห็ดแชมปิยอง ผัดให้เข้ากัน
- เติมแป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน แป้งจะใสขึ้น ระวังติดก้นหม้อ
- เติมน้ำสะอาด วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากันไม่ให้แป้งเป็นเม็ด ใช้ตะกร้อมือจะสะดวกกว่าพายไม้หรือตะหลิว
- ปรุงรสด้วย ซุปผงหรือซุปก้อนแทนน้ำซุป พริกไทยดำบดหยาบ เกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ
- นำผักโขมที่หั่นไว้ใส่ คนให้เข้ากัน ให้ผักโขมกระจายตัว
- รอเดือดอีกครั้ง ใส่พาร์เมซานชีส ปิดเตา คนให้เข้ากัน
- นำเส้นเพนเน่ลงไปคลุกหรือจัดเส้นเพนเน่ใส่จานแล้วราดด้วยไวท์ซอส
- โรยด้วยพาสลีย์สดหรือแห้งก่อนเสิร์ฟ
