ไก่คั่วซอสพริกกระเทียม
เทศกาลตรุษจีนแล้ว หลายคนกำลังคิดเมนูที่จะทำหรือจะซื้อจะหามาไหว้ในวันตรุษจีน ไม่ว่าจะเป็นคาว หวาน หรือผลไม้ทั้งหลายทั้งปวง ของไหว้ที่เราคุ้นเคยและขาดกันไม่ได้ในประเภทคาวก็เห็นจะไม่พ้น เป็ด ไก่ หมู ผัดหมี่ซั่ว ต้มจืดต่าง ๆ หลังจากพิธีไว้เสร็จแล้วเราก็มักนำไก่มาสับแล้วกินกับน้ำจิ้ม หรือเอาไปคั่วเกลืออีกรอบให้แห้ง ๆ หน่อย บางครั้งก็เอาไปต้มกับผักอื่น ๆ เป็นเมนูน้ำ ๆ ก็แล้วแต่
วันนี้ได้นำไก่สำหรับไหว้มาลองทำเป็นเมนูอื่น ๆ เพื่อจะได้ไม่จำเจ เห็นว่าอร่อยดี กินแล้วไม่เลี่ยน ถูกปากคนไทย ก็เลยอยากเอาเมนูนี้มาฝากพี่ ๆ น้อง ๆ เพื่อน ๆ เพื่อเป็นไอเดียในการนำไก่ไหว้เจ้ามาประกอบอาหารค่ะ
ของที่ต้องเตรียมก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากมาย ลองมาติดตามกันค่ะ
เตรียมของ
ไก่ต้มหรือนึ่งสุกที่ใช้ในการไหว้ 1/2 ตัว กระเทียมไทย (กลีบเล็ก) 1 ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด พริกจินดาสีแดง (พริกขี้หนูบ้าน) 3 เม็ด พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ต้นหอม 3 ต้น ซอสปรุงอาหาร (แม็กกี้) 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำ
- สับไก่ที่ไหว้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำเพื่อสะดวกในการรับประทาน
- ปอกเปลือกนอกกระเทียมออกบ้าง บุบแล้วสับหยาบ
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นและสับละเอียด สำหรับพริกจินดาสีแดง (พริกขี้หนูบ้าน ) ให้ซอยบาง ๆ ตามขวาง
- ต้นหอมซอยบาง ๆ
- เทน้ำมันพืชลงกระทะตั้งไฟปานอ่อน-ปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปเลย แล้วคอยคนเป็นระยะจนได้กลิ่นหอม พอกระเทียมเริ่มเป็นสีเหลืองทองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่ไก่สับลงไปคั่วกับน้ำมันที่เหลือในกระทะด้วยไฟกลางจนได้หนังกรอบ แล้วรินน้ำมันออก
- ปรุงรสด้วยการเทซอสปรุงอาหาร (แม็กกี้) ลงไป ตามด้วยพริกไทยป่น
- คั่วไก่กับซอสให้แห้ง น้ำซอสจะซึมเข้าเนื้อไก่ชิมรสชาติตามชอบสามารถเพิ่มเติมรสชาติได้ค่ะ แล้วคั่วไก่ให้แห้งในระดับที่ชอบ
- ใส่พริกชี้ฟ้าและพริกจินดาลงไปคนพอเข้ากัน
- โรยด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย คนพอเข้ากัน ปิดเตา
- ตักใส่จาน เสิร์ฟได้เลย รสชาติเข้มข้น ความหอมถูกใจค่ะกินได้อร่อยทั้งข้าวสวยร้อน หรือข้าวต้มก็ดีเช่นกัน
