สามสหายผัดกะเพราพริกไทยดำ
ปัจจุบันมีทางลัดสำหรับแม่บ้านมากขึ้น พวกซอสผัด ซอสสำเร็จ ผงปรุงรสต่าง ๆ เอื้ออำนวยความสะดวกให้แก่แม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลาในการประกอบอาหารมากมาย บางครั้งเครื่องปรุงบางสิ่งบางอย่างขาดไป หรือไม่ชอบซื้อเครื่องปรุงแบบขวด ๆ เก็บไว้มาก ผงปรุงต่าง ๆ สามารถทำให้อาหารของเราอร่อยได้เช่นกันและประหยัดเวลาในการประกอบอาหารอีกด้วย ลองซื้อหามาเก็บไว้ยามฉุกเฉินหรือยามที่มีเวลาในการทำอาหารไม่มาก น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งค่ะ
เตรียมของ (สำหรับ 2-3 คน)
กุ้งสด 6 ตัว
เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้่นพอคำ 6 ชิ้น
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 4 ตัว
กระเทียมไทยกลีบกลาง 15-20 กลีบ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 5-6 เม็ด
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 4 กิ่ง
ซอสผัดกะเพราปรุงสำเร็จชนิดผงยี่ห้อรสดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 6-8 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ล้างน้ำกุ้งสด ปอกเปลือก แม่หลิ่มไว้หางกุ้งแต่ไม่ได้ผ่าหลังนะคะ
- สำหรับเนื้อปลาเก๋าแม่หลิ่มใช้ของพรานทะเล ถ้าลำบากหาก็ใช้เนื้อสัตว์ที่หาได้และเข้ากันกับอาหารแทนกันไปค่ะ
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์แม่หลิ่มแกะเปลือกออก
- ล้างน้ำใบกะเพราทั้งกิ่ง เขย่าให้สะเด็ดน้ำและเด็ดเอาแต่ใบ
- กระเทียม บุบ เลือกเปลือกแข็ง ๆ ทิ้ง สับพอหยาบ
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง หั่นเฉียง ๆ ใช้พริกชี้ฟ้าสีแดงแทนได้ เพิ่มสีสันให้อาหาร
- พริกไทยดำ บุบพอหยาบให้เม็ดแตก ไม่ต้องโขลกให้ละเอียด
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชด้วยไฟกลางพอเริ่มเหลือง
- ใส่เนื้อสัตว์ทั้งสามชนิดลงไปผัดให้แค่พอสุกบางส่วน ไม่ต้องสุกทั้งหมด
- ใส่พริกไทยดำบดหยาบ เร่งไฟแรงขึ้น ผัดพอทั่วกัน
- เติมซอสผัดกะเพราปรุงสำเร็จชนิดผงยี่ห้อรสดี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 6 ช้อนโต๊ะ เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากันดี ให้ซอสเดือดปุด ๆ
- ชิมรสชาติ จะมีความเผ็ด เค็มและหวานอยู่แล้ว หากอ่อนไปเติมผงปรุงรสให้เข้มข้นขึ้น
- เร่งไฟแรง ถ้าน้ำเหือดแห้งมากเติมน้ำสะอาดได้ตามสมควร ใส่ใบกะเพราและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง ผัดให้ผักสลบจึงปิดเตา
- ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย แหล่ม ๆ ค่ะ
ลป ปล
- ถ้าชอบรสชาติเผ็ดมากให้โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมรวมกันแล้วเจียวในขั้นตอนแรกได้เลยค่ะ
- ปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ในแบบที่คุณชอบ
