แม่สลิ่ม : Thai

ปลาทรายทอดกระเทียม

ปลาเห็ดโคน (Sand whiting) เป็นปลาน้ำเค็ม มีลำตัวค่อนข้างกลมเรียวยาว ว่ายน้ำว่องไว ขนาดประมาณ ๑๕ เซนติเมตร ปากยาวแหลม เกล็ดหุ้มลำตัวสีเงินเป็นประกาย นิสัยชอบอาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง หาอาหารจำพวกหนอน หอย กุ้ง ตามพื้นทรายที่เป็นโคลนริมชายฝั่งทะเลและปากแม่น้ำ ในประเทศไทยพบในแถบอ่าวไทยและอันดามัน นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ทอดกระเทียม, แกงป่า, ต้มยำ

Published by แม่สลิ่ม on August 21, 2011 8:58 pm

1

น้ำพริกกุ้งเสียบ

น้ำพริก เป็นอาหารที่คู่ครัวไทยมาช้านาน แต่ละภาคก็จะมีน้ำพริกในแบบฉบับของภาคต่าง ๆ กันไป สำหรับภาคใต้น้ำพริกที่พูดถึงกันบ่อย ๆ นั้นเห็นทีจะไม่พ้น “น้ำพริกกุ้งเสียบ” ที่เอากุ้งเสียบมาเป็นส่วนประกอบหลัก ลักษณะของน้ำพริกจะแห้ง ๆ ไม่มีน้ำเยอะ ใส่หัวหอมแดงมากกว่ากระเทียม กะปิที่ใช้ต้องสีอ่อน รสชาติก็แตกต่างกันไปในแต่ละร้านค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on August 13, 2011 8:54 pm

2

ไข่ตุ๋นหม้อดิน

ไข่ตุ๋นแบบไทย ๆ เป็นอาหารที่กินร้อน ๆ อร่อยมาก เนื้อไข่ตุ๋นจะไม่เนียนเหมือนไข่ตุ๋นญี่ปุ่น วันนี้เอามาใส่หม้อดิน (จำแลง) เพราะมันเป็นหม้ออลูมิเนียม ยกลงจากเตาใหม่ ๆ ฟูฟ่อง สักพักพอคลายร้อนหน่อยเค้าจะแฟ่บลงเป็นเรื่องปกตินะคะ

Published by แม่สลิ่ม on August 7, 2011 12:04 pm

1

แกงเขียวหวานสันในไก่

แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยอันดับต้น ๆ ที่ต่างชาติรู้จัก มีทั้งแกงเขียวหวานเนื้อ แกงเขียวหวานหมู แกงเขียวหวานไก่ แล้วแต่จะสรรหาทำ กินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับขนมจีนก็อร่อย จริง ๆ แล้วที่บ้านจะชอบเอาเนื้อส่วนสะโพกและน่องไก่มาทำแกงเขียวหวานไก่ แต่วันนี้ขอกินแบบสบาย ๆ ไม่ต้องแทะบ้างค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on August 6, 2011 3:30 pm

0

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร

หอยแมลงภู่เป็นหอยน้ำเค็ม มีสองฝา ฝามีสีเขียวอมดำ ปกติเวลาอบหลาย ๆ บ้านมักใส่แค่ใบโหระพา ตะไคร้ แต่วันนี้แม่หลิ่มทำให้หอมและแซ่บมากขึ้นโดยการใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดง กระชายซอย ใบโหระพา และพริกขี้หนูสวนลงไป เติมน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา นำไปอบให้หอยสุก แล้วก่อนเสิร์ฟบีบมะนาว ถ้าได้หอยที่ไม่มีโคลน น้ำซุปและน้ำที่ออกมาจากตัวหอยเองรสชาติจัดจ้านมากค่ะ ซดแล้วโฮกฮือ ))

Published by แม่สลิ่ม on August 5, 2011 5:37 am

3

น้ำปลาเห็ด-ไข่ต้มยางมะตูม

เมนูนี้คงเป็นที่ถูกอกถูกใจของหลาย ๆ คน ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน ดีต่อสุขภาพ ทำให้เจริญอาหารอีกด้วย ถ้าให้อร่อยไข่ต้มต้องเป็นไข่เป็ดจะอร่อยกว่าไข่ไก่ ไข่เป็ดส่วนของไข่ขาวจะเหนียวกว่าไข่ไก่ ต้มให้ได้แบบบยางมะตูมนะคะ แซ่บจริง แม่หลิ่มอยากให้ลองค่ะ easy & delicious …..

Published by แม่สลิ่ม on August 4, 2011 5:52 pm

0

ยำหัวปลีต้ม (ยำหัวปลี – สูตร 1)

ต้นกล้วยเป็นพืชล้มลุกที่มีคุณประโยชน์มากมาย ใช้ได้ทุกส่วนของต้น ลำต้นใช้ผสมอาหารเลี้ยงหมู ผลใช้ทำอาหารหรือขนมต่าง ๆ ใบใช้ห่อขนมต่าง ๆ หัวปลีก็เป็นส่วนหนึ่งของต้นกล้วย หลายคนอาจจะชอบกินหัวปลีเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว แต่บางคนอาจจะไม่ชอบเพราะกินดิบเค้ามีความฝาด ลองเอามาต้มให้สุกแล้วทำยำหัวปลีกันดีไหมคะ

Published by แม่สลิ่ม on August 3, 2011 4:13 pm

0

หน่อไม้ฝรั่งผัดเบคอน

หลายท่านคงคุ้นเคยกับการเอาหน่อไม้ฝรั่งมาผัดกับกุ้ง ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ปรุงรสตามชอบ แต่วันนี้ขอเปลี่ยนมาผัดกับเบคอนแทน ใส่พริกแห้งนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย ผัดแบบแห้ง ๆ ค่ะ ไม่มีน้ำซอส จะได้คงรสชาติของเบคอนเอาไว้ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 30, 2011 9:20 pm

1

ฉู่ฉี่ปลาทูสด

ฉู่ฉี่เป็นอาหารคล้ายแกงเผ็ดแต่น้ำขลุกขลิก รสชาติเค็ม หวาน ปลาที่นิยมใช้ในการทำฉู่ฉี่ได้แก่ ปลาทูสด ปลาเนื้ออ่อน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ราดน้ำฉู่ฉี่ที่รสชาติกลมกล่อมอร่อยเกินห้ามใจจริง ๆ ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on July 30, 2011 7:24 pm

1

ปอเปี๊ยะกุยช่ายหมูสับ

ของว่างแบบทอดเหมาะสำหรับคนชอบกุยช่าย วันนี้นำมาผัดกับเห็ดหอมหั่นชิ้นเล็กและหมูสับ ปรุงรสให้เค็ม ๆ หวาน ๆ ห่อกับแผ่นแป้งแล้วนำไปทอด จิ้มกับซอสพริกเผ็ด ๆ แม่หลิ่มชอบมากค่ะ อยากให้ลองทำกัน

Published by แม่สลิ่ม on July 28, 2011 8:47 pm