แม่สลิ่ม : Thai

Archive for the ‘Thai’ category

ต้มยำน้ำข้นหมึก-กุ้ง

ต้มยำน้ำข้นเป็นเมนูที่ใคร ๆ คนไม่ปฏิเสธ ถ้าของทะเลสดอยู่แล้ว ปรุงแซบ ๆ คร้านจะต้องขอข้าวจานที่สอง เมนูนี้เลียนแบบมาจาก “ต้มยำกุ้ง” ร้านอนงค์ แถวศาลากลางเมืองนนทบุรี แต่ก่อนโน้นแว่นเคยพาไปกิน ครั้งแรกที่กินมันอร่อยมากจ้า น้ำต้มยำของเขาข้นถูกใจ รสชาติกลมกล่อม คือไม่เปรี้ยวจี๊ดจนโดดเกินไป มีเค็มตาม มีแต่เปรี้ยวก็ไม่ไหวนะคะ เลยลองเอามาทำตามบ้างให้ได้แบบนั้น ไม่ง้อร้านอนงค์นานแล้วค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 23, 2010 3:26 pm

ขนมจีนซาวน้ำ

อาหารจานนี้เป็นเมนูหนึ่งในความทรงจำ แม่หลิ่มก็ไม่เคยอ่านที่มาที่ไปของเมนูนี้หรอกค่ะ หรือหาอ่านไม่เจอก็ไม่แน่ใจตัวเองเหมือนกัน หลายคนอาจไม่เคยได้กิน หลายคนเกือบลืมอาหารจานนี้ไปแล้ว แม่หลิ่มเองกินครั้งสุดท้ายคือตอนไปเที่ยวตลาดคลองสวนเกือบจะปีนึงมาแล้ว ค่ะ ถ้าท้าวความย้อนไปกว่านี้ ไม่ได้กินนานมากเป็นสิบปีทีเดียว

Published by แม่สลิ่ม on November 23, 2010 2:17 pm

ยำขนมจีน

ทำตามใจอยากจะกิน ไม่ได้อิงสูตรไหน เห็นว่าง่ายและอร่อย อยากให้ทำกินกันเวลามีขนมจีนเหลือ ดีกว่ากินแต่แบบเดิม ๆ แกงเขียวหวาน น้ำยา น้ำพริก เราก็เปลี่ยนรสชาติมาออกแนวยำ ๆ บ้าง ถูกปากคนชอบอาหารจานแซ่บ ส่วนผสมหาไม่ยาก แม่หลิ่มทำกิน 2 วันติดกันเลยค่ะ รสชาติคล้ายยำวุ้นเส้นผสมส้มตำประมาณนั้นค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 22, 2010 10:18 pm

เนื้อปูผัดผงกะหรี่

อาหารจานนี้เป็นอีกจานหนึ่งที่คนที่บ้านโปรดปรานมาก ทำให้กินครั้งแรกตั้งแต่รู้จักกันใหม่ ๆ เค้าชอบแบบไม่ใส่นม ไม่ใส่ไข่ แบบที่ใส่นมและใส่ไข่บางร้านก็ปรุงรสจนหวานเกินไป คือหวานนำมากกว่าเค็ม เวลากินมาก ๆ จะรู้สึกเอียนและกินไม่หมดอยู่ร่ำไป จานนี้รสชาติจะไม่หวานนำ มีเค็มและหวานอยู่ท้าย หากใครชอบผัดผงกะหรี่แบบไม่ใส่นมและไข่ลองทำดูนะคะ อาจจะชอบ