แม่สลิ่ม : Cuisines

ปีกกลางไก่ต้มซุปเปอร์

อาหารต้านหวัดเเมนูนี้เห็นทีจะเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แต่ละร้านก็จะมีลักษณะที่แตกต่างกันไป สีใส ๆ หรือสีออกเข้ม ๆ ก็เห็นทีว่าจะเป็นเพราะเครื่องปรุงที่เราใส่ลงไปนั่นเองค่ะ ผู้เขียนขอทำในแบบที่ชอบนะคะ แต่รสชาติแซ่บถึงใจอย่าบอกใครเชียว

Published by แม่สลิ่ม on December 11, 2011 7:48 pm

1

ซุปครีมเห็ด

เมื่ออากาศหนาวเย็นมาเยือน อาหารร้อน ๆ จะเป็นสิ่งที่หลายคนนึกถึง เพื่อรักษาสภาพร่างกายให้อบอุ่น ป้องกันที่จะเกิดโรคภัยไข้เจ็บ ซุปครีมเห็ดเป็นซุปครีมอันดับต้น ๆ ที่เป็นที่นิยม

Published by แม่สลิ่ม on December 11, 2011 12:25 pm

0

ผัดกะเพรารวมเห็ด

ปกติเราจะเห็นอาหารจานผัดกะเพราในแบบที่เป็นเนื้อสัตว์กันบ่อย ๆ หมูสับ หมูชิ้น ไก่สับ ไก่ชิ้น เนื้อสับหยาบ กบ สัตว์ทะเลต่าง ๆ พอดีมีเห็ดเหลืออยู่ในตู้เย็น จับผสมปนเปกันไปออกมาเป็นผัดกะเพราไร้เนื้อสัตว์จานนี้ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on December 8, 2011 12:35 pm

0

แกงคั่วยอดมะพร้าวชะอม-กุ้งสด

แกงคั่วเป็นแกงที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ รสชาติจะเผ็ดน้อยกว่าแกงเผ็ด มีความเค็ม ความหวาน แกงคั่วที่นิยมมีมากมาย เช่น แกงเทโพ แกงคั่วหอยขม แกงคั่วปูลูกตำลึง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on December 7, 2011 5:26 pm

3

ปลาร้าทรงเครื่อง

หลายคนอาจจะร้องยี้ แต่หลายคนอาจจะวิ่งเข้าใส่ด้วยเพราะชอบความหอมของปลาร้าและสมุนไพรต่าง ๆ ราดกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on October 2, 2011 1:19 pm

0

หมูผัดกิมจิ

กิมจิเป็นผักดองของเกาหลี ผักที่ใช้ทำกิมจิได้แก่ หัวผักกาด ผักกาดขาว ต้นหอม การทำกิมจิมีพัฒนาการมาเรื่อย ๆ แต่พัฒนาการที่สำคัญที่สุดคือการใช้พริก พริกช่วยให้การดองผักดีขึ้น เพราะความเผ็ดช่วยในการถนอมอาหารได้ สีสันของกิมจิดีขึ้น

Published by แม่สลิ่ม on September 5, 2011 4:52 pm

1

หมูชะมวง

หมูชะมวงเป็นอาหารพื้นบ้านเมืองจันทน์หรือจังหวัดจันทบุรี โขลกเครื่องแกงมาผัดกับหมู ถ้าไม่กลัวอ้วนและไขมันใช้หมูส่วนสามชั้น ผัดจนหมูตึงตัว ใส่ใบชะมวง เติมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปีบ ความเปรี้ยวได้จากใบชะมวง เคี่ยวจนหมูเปื่อยนุ่ม สุดท้ายรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม หากินไม่ได้ง่าย ๆ เจ๊า

Published by แม่สลิ่ม on August 22, 2011 8:20 pm

1

แกงเปรอะหน่อไม้สด

แกงเปรอะ จริง ๆ เคยโพสต์ไปแล้วแต่คราวที่แล้วเป็น “แกงเปรอะยอดมะพร้าว” วันนี้ใช้หน่อไม้สดทำค่ะ หน่อไม้ไผ่ตรงมี 2 สายพันธุ์ใหญ่ ๆ คือ ไผ่ตรงดำและไผ่ตรงเขียว บางทีเราเรียกติดปากว่า “ไผ่ตง” เสียแล้ว

Published by แม่สลิ่ม on August 21, 2011 9:38 pm

1

ปลาทรายทอดกระเทียม

ปลาเห็ดโคน (Sand whiting) เป็นปลาน้ำเค็ม มีลำตัวค่อนข้างกลมเรียวยาว ว่ายน้ำว่องไว ขนาดประมาณ ๑๕ เซนติเมตร ปากยาวแหลม เกล็ดหุ้มลำตัวสีเงินเป็นประกาย นิสัยชอบอาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง หาอาหารจำพวกหนอน หอย กุ้ง ตามพื้นทรายที่เป็นโคลนริมชายฝั่งทะเลและปากแม่น้ำ ในประเทศไทยพบในแถบอ่าวไทยและอันดามัน นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ทอดกระเทียม, แกงป่า, ต้มยำ

Published by แม่สลิ่ม on August 21, 2011 8:58 pm

1

น้ำพริกกุ้งเสียบ

น้ำพริก เป็นอาหารที่คู่ครัวไทยมาช้านาน แต่ละภาคก็จะมีน้ำพริกในแบบฉบับของภาคต่าง ๆ กันไป สำหรับภาคใต้น้ำพริกที่พูดถึงกันบ่อย ๆ นั้นเห็นทีจะไม่พ้น “น้ำพริกกุ้งเสียบ” ที่เอากุ้งเสียบมาเป็นส่วนประกอบหลัก ลักษณะของน้ำพริกจะแห้ง ๆ ไม่มีน้ำเยอะ ใส่หัวหอมแดงมากกว่ากระเทียม กะปิที่ใช้ต้องสีอ่อน รสชาติก็แตกต่างกันไปในแต่ละร้านค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on August 13, 2011 8:54 pm