แม่สลิ่ม : Cuisines

ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม

ข้าวผัดเป็นอาหารจานเดียวที่น่าอัศจรรย์มาก ทำได้หลากหลาย ต้นกำเนิดข้าวผัดเป็นของไทยหรือของจีนก็ยังคาใจแม่หลิ่มอยู่ ข้าวผัดที่ดีต้องไม่แฉะ และก็ต้องไม่แห้งเกินไป ข้าวเรียงเม็ดสวย เม็ดไม่แตกหัก มีปัจจัยหลายอย่างมากมาย แม้แต่พันธุ์ของข้าวด้วย ข้าวผัดเป็นอาหารที่ใช้เวลาสั้น ถ้าผัดนานเกินไปผิดวิธีแล้วค่ะ และต้องใช้ไฟแรงในตอนหลังเพื่อให้ข้าวผัดหอมกระทะ

Published by แม่สลิ่ม on May 19, 2011 3:35 pm

0

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

อาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน ถ้าจะให้ดูน่ากิน ผัดต้องไม่แห้งเกินไป มีน้ำซอสเคลือบเงาสวยโดยที่ไม่เลี่ยน แต่น้ำซอสจะไม่มากจนนอง เพราะมากไปเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะนิ่มเร็วค่ะ หลายร้านหวานนำ แม่หลิ่มไม่ชอบเลย ตักสองคำก็เลิก ชอบเค็ม ๆ หวาน ๆ ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on May 18, 2011 5:04 pm

0

ยำทูน่าสลัด

เป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างสลัดและยำเข้าด้วยกัน สลัดคือมีผักหลายชนิดแบบที่ชอบ ราดด้วยเดรสซิ่งหรือมายองเนส ยำก็เป็นอาหารจานแซ่บถูกปากของคนไทย มีเปรี้ยว เค็ม หวาน อาหารจานนี้คือเอาน้ำสลัดมาปรุงแต่งเพิ่มเติมความเปรี้ยวและเค็มเข้าไปอีก ผักสด ๆ อร่อยหวานกรอบอยู่แล้วนะคะ และยังได้สุขภาพดีอีกด้วย

Published by แม่สลิ่ม on May 18, 2011 3:49 pm

3

ผัดกะเพราไก่-ไข่ดาว

ผัดกะเพรา ดูเหมือนจะเป็นอาหารจานด่วนที่ขายดีและติด top hit ของหลาย ๆ ร้าน เพราะทำง่าย ใช้เวลาสั้น ๆ แม่หลิ่มไม่ชอบผัดกะเพราที่ใส่ถั่วฝักยาวและแครอท หรือผักอื่น ๆ เสริมเลยค่ะ ชอบผัดกะเพราที่ใส่แต่ใบกะเพราล้วน ๆ จะใส่พริกเพื่อสีสันได้บ้าง ถ้ากินกับข้าวขอแบบมีน้ำผัดขลุกขลิกเอาไว้ราดข้าวค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on May 17, 2011 4:54 pm

7

ปีกไก่นิวออร์ลีนส์

นิวออร์ลีนส์วิงส์ หรือปีกไก่นิวออร์ลีนส์ หรือบัฟฟาโลว์วิงส์ ขั้นตอนการทำคงคล้าย ๆ กัน แตกต่างกันก็ไม่มาก นำปีกไก่ส่วนบนหรือส่วนกลางมาหมักกับซอสและเครื่องเทศ แล้วนำไปอบ เผ็ดมากเผ็ดน้อยขึ้นกับเครื่องเทศที่ใช้ด้วยค่ะ เด็ก ๆ หลายคนชอบเพราะรสชาติถูกใจ แถมแทะเพลินอีกต่างหาก มีเตาอบตัวเล็ก ๆ ก็ทำได้แล้วค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on May 15, 2011 4:09 pm

13

บาร์บีคิว

บาร์บีคิว เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สำหรับคนชอบเนื้อสัตว์ปิ้ง ๆ ย่าง ๆ มีผักและผลไม้แซม เนื้อสัตว์ที่ใช้นิยมเป็นเนื้อวัว หมู หมักด้วยซอสบาร์บีคิวสูตรตามชอบ เป็นอีกเมนูยอดฮิตเวลาจัดปารตี้งานเลี้ยงสังสรรค์ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on May 15, 2011 2:55 pm

0

แกงเลียงผักรวม

แกงเลียง เป็นแกงที่ไร้ไขมัน นับเป็นเมนูชูสุขภาพอย่างหนึ่งทีเดียวค่ะ หากเป็นแกงเลียงผักรวมก็ใส่ผักหลายชนิด ในน้ำแกงมีกุ้งแห้งเป็นส่วนผสม นอกจากจะให้รสชาติแก่น้ำแกงแล้วยังทำให้น้ำแกงข้นอีกด้วยค่ะ ซดร้อน ๆ อร่อยมาก

Published by แม่สลิ่ม on May 13, 2011 12:56 pm

1

ปลาทูทอดขมิ้น

ปลาทอดขมิ้น เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ ส่วนผสมในการทำหาไม่ยาก มีเพียงแค่ปลาสด ๆ กระเทียม ขมิ้น เกลือ อาจเพิ่มพริกไทยป่นตามชอบ กินคู่กับน้ำปลาพริก อร่อยจนต้องเติมข้าวอีกรอบ

Published by แม่สลิ่ม on May 7, 2011 7:38 pm

0

กุ้งผัดซอสมะขาม

มองหน้าตาอาหารจานนี้แล้วหลายคนอาจจะนึกถึง “สะเดา” ที่นิยมกินกับน้ำปลาหวาน รสชาติน้ำซอสคล้ายกัน ต่างกันตรงที่น้ำปลาหวานสะเดามีเครื่องปรุงคือน้ำปลา น้ำตาลปีบและน้ำมะขามเปียก ส่วนเมนูนี้นั้นใส่ซอสปรุงรส เกลือและซอสพริกลงไปเพิ่มเล็กน้อย ตอนผัดไม่ได้แกะมันกุ้งส่วนหัวออกไปค่ะ ได้ความมันจากหัวกุ้งเพิ่มมากขึ้น

Published by แม่สลิ่ม on May 3, 2011 6:41 pm

1

ปลาหมึกกรอบผัดน้ำพริกเผา

ปลาหมึกกรอบ ของขาดไม่ได้ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ กรุบ ๆ หนึบ ๆ นอกจากนี้ยังใส่ในก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือบางคนชอบสั่งเวลาไปกินสุกี้ เอามาทำอาหารจานผัดก็ได้นะคะ ผ้ดน้ำพริกเผา ผัดขี้เมา กะเพาะปลาผัดแห้ง วันนี้นำเอามาทำผัดน้ำพริกเผาแบบน้ำพริกเผาถึงใจค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on April 26, 2011 3:05 pm