Author Archive
Salt Caramel Coffee Toffy
ในสมัยเด็ก ๆ เราจะคุ้นเคยกับทอฟฟี่ถั่วหรือบางคนเรียกทอฟฟี่จุก ที่ห่อด้วยกระดาษว่าวหลากสีสัน เวลากินจะต้องกัดเพราะเนื้อทอฟฟี่แข็งมาก ทอฟฟี่คาราเมลกาแฟที่ทำในครั้งนี้หากไม่แช่เย็นเนื้อจะนุ่มนิ่มกัดง่าย มีความหวาน มีความขมเล็กน้อย และมีความเค็มจากดอกเกลือที่โรยค่ะ
ยำก้านคะน้า
อาหารจานยำเป็นที่ชื่นชอบของทั้งหนุ่ม ๆ และสาว ๆ และผู้คนหลากหลายวัย ด้วยความที่รสชาติจัดจ้าน ครบรสและกินเพลิน วันนี้นำก้านคะน้าซึ่งเป็นผักมาเป็นส่วนผสมหลักในยำค่ะ ซึ่งเราจะได้กินผักเพิ่มขึ้น เพิ่มไฟเบอร์ให้กับร่างกาย มีประโยชน์ต่อร่างกายทำให้ขับถ่ายสะดวกและผิวพรรณดี หากถามว่าแม่หลิ่มมีผงชูรสติดบ้านบ้างไหม ก็ตอบแบบไม่อายค่ะว่ามี ใช้ในการปรุงอาหารบ้างแต่ไม่ทุกครั้งที่ทำอาหาร โดยมากแล้วจะเลือกใส่ในอาหารประเภทที่เป็นจานยำและอาหารประเภทอาหารอีสานค่ะ ในเมื่อใช้แล้วก็ขอสืบค้นเกี่ยวกับที่มาของคำว่า “อูมามิ” หน่อยค่ะ ในระยะหลังเราจะคุ้นหูและคุ้นตากับคำว่า “อูมามิ” ในหลาย ๆ สื่อ ทำให้เกิดความสงสัยว่าคำว่า “อูมามิ” นั้นหมายถึงอะไร ไม่รอช้าก็เลยหาข้อมูลอ่านดูเพื่อแก้ความสงสัย อูมามิเป็นคำที่มาจากภาษาญี่ปุ่นซึ่งแปลว่ารสอร่อย ในภาษาไทยภาคกลางคงเทียบได้กับคำว่า “กลมกล่อม” หากเว๊ากันในภาษาอีสานความหมายไม่หนีคำว่า “นัว” ภาษาอังกฤษจะใช้คำว่า “Savory” “Meaty” “broth-like” หรือ “mounthfullness” รสอูมามิเป็นหนึ่งใน 5 รสชาติพื้นฐาน (basic taste) นอกเหนือไปจากรสเปรี้ยว หวาน เค็มและขม รสชาติอูมามิได้ยอมรับกันอย่างสากลทั่วโลกแล้ว ไม่ใช่จำเพาะในประเทศไทยเพียงแค่นั้นค่ะ รสอูมามิได้จากกลูตาเมตอิสระซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ได้จากโปรตีน โดยกลูตาเมตอิสระมีอยู่ในวัตถุดิบธรรมชาติหลายชนิด เช่น เห็ดหอม สาหร่าย หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพด [...]
Ham Cheese Bread and Sausage Bread
ขนมปังไส้ต่าง ๆ เป็นที่ชื่นชอบของคนหลายกลุ่มหลายวัย กินเป็นอาหารเช้าแทนข้าวได้ พกพาใส่รถ กินในรถได้โดยไม่สกปรกเลอะเทอะ พ่อบ้านบางท่านอาจไม่นิยมในการกินเค้ก แต่ถ้าเป็นขนมปังกินได้กินดีก็มีค่ะ
สปาเกตตี้ปลาเค็ม
อาหารจานเดียวแนวฟิวชั่นค่ะเมนูนี้ ทำจากเส้นพาสต้าสัญชาติอิตาเลียน มาผสมกับกลิ่นไอปลาอินทรีย์เค็มแบบไทย ๆ เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยกระเทียม พริกแห้งและพริกไทยดำบดหยาบ ใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม ไม่เลี่ยนค่ะ หอมมากอีกด้วย
แกงส้ม 4 สหาย
เช้านี้ตื่นแต่เช้า มา update เวปให้บางส่วนนะคะ งานแม่หลิ่มเยอะมาก ๆ ต้องมาเคลียร์เป็นอย่าง ๆ ไป วันนี้ขอย้อนหลังที่ได้มีโอกาสไป workshop กับทาง “บริษัทยูนิลีเวอร์” ได้เชิญ blogger 3 ท่าน ไปร่วมกิจกรรมปรุงแกงส้มจาก “คนอร์ สูตรสำเร็จ แกงส้ม” ค่ะ ได้รับเกียรติจากเขาที่ได้ติดต่อมา ตอนแรกเกือบจะไม่ได้ไปเพราะติดงานอย่างอื่นค่ะ แต่ก็พยายามเคลียร์ตัวเองจนไปได้ค่ะ สถานที่ในเมืองเชียว Big C รัชดาภิเษก ไม่ไกลจาก MCOT สถานที่อันคุ้นเคย จริง ๆ ผ่านทุกครั้งที่ไป MCOT นะแหละค่ะ ไปร่วม workshop มาอาทิตย์กว่า ๆ แล้ว fanpage คงได้เป็นภาพไปบางส่วนแล้วนะคะ ทั้งใน fb ของแม่หลิ่มเองและในกระทู้ที่พี่บิ๊ได้ไปตั้งไว้ในเวปพันทิป ขอบคุณค่ะที่ร่วมเยี่ยมชม วันนั้นทีมงานเขาแต่งตัวหน้าให้สวยเชียว แม่หลิ่มก็แต่งตัวตาม theme งานที่เขาแจ้ง ขาว-เขียวนั่นเองค่ะ พวกเราได้ไปกัน 3 [...]
กล้วยน้ำว้าเชื่อม
กล้วยน้ำว้าเชื่อมเป็นขนมหวานอย่างหนึ่งที่ทำให้ย้อนหวนรำลึกถึงความหลังสมัยยังเยาว์ได้เป็นอย่างดี เพราะบรรดาแม่ ๆ ของพวกเราหลายบ้านมักทำให้กินอยู่บ่อย ๆ อาจเป็นเพราะว่ากล้วยน้ำว้าเป็นผลไม้ที่อยู่คู่ประเทศไทยมาช้านานและหาไม่ยาก สนนราคาไม่แพงด้วยค่ะ
ขนมหม้อแกงเผือก
สังขยาและหม้อแกงเป็นขนมไทยที่มีส่วนประกอบคล้ายกันมาก ต่างกันตรงที่วิธีการ สังขยาผสมเสร็จแล้วนำไปนึ่ง ส่วนขนมหม้อแกงนั้นผสมเสร็จกวนให้พอข้นแล้วจึงนำเข้าอบ จะได้ความหอมเพิ่มขึ้นและเป็นผลให้หน้าขนมสีเข้มค่ะ
ตำแตงใส่ปู
ส้มตำเป็นอาหารรสจัดครบรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด แล้วแต่ใครจะชอบจัดจ้านแค่ไหน มีหลากหลายตำ ตำมะละกอ ตำมะม่วง ตำแตง ตำหน่อไม้ ตำมั่ว ตำที่แม่หลิ่มชอบเป็นพิเศษคือตำแตงและตำหน่อไม้ค่ะ 
การเกรอะตาล
จุดประสงค์หลักคือจะโพสต์ขนมตาล แต่ก่อนที่จะลงมือทำขนมนั้นขอพูดถึงการเกรอะตาลซึ่งจะเป็นวิธีที่ได้มาของเนื้อตาลที่เราใช้ทำขนมกันก่อนค่ะ
Latest post
-
ทูน่าฟูคั่วสมุนไพร
in Cuisines, Thai
at June 10th, 2016 -
Review Huawei G7 Plus
in Tips & Tricks
at December 29th, 2015 -
Afternoon Tea @ 1823 Tea Lounge by Ronnefeldt
in Eating Out
at November 2nd, 2015 -
กุ้งอบวุ้นเส้น
in Cuisines, Thai
at November 1st, 2015
