Author Archive

กุ้งนึ่งซีอิ๊วและกระเทียมโทนดอง

อาหารจานสุขภาพจานนี้มีขั้นตอนการทำไม่ได้ยุ่งยากจนเกินไป ปราศจากไขมัน หากใส่กระเทียมสดจะได้รสชาติแบบหนึ่งซึ่งมีความเผ็ดของกระเทียม แต่เมื่อใส่กระเทียมดองรสชาติของน้ำซุปจะมีความหวานจากกระเทียมดองค่ะ เสียดายที่วันนี้ไม่มีกุ้งแชบ๊วยไม่เช่นนั้นคงอร่อยกว่านี้ :)

รวมมิตรเห็ดผัดฉ่า

ผัดฉ่าเป็นอาหารรสจัด เผ็ดมากเผ็ดน้อยก็แล้วแต่จะใส่พริก สมุนไพรที่ขาดไม่ได้คือ พริกเหลือง ข่า พริกไทยดำ พริกขี้หนูสวน ในการโขลกเครื่องผัดฉ่า วันนี้ไม่ได้ใช้เนื้อสัตว์ในการผัด ใช้เห็ดแต่เป็นรวมเห็ดค่ะ

เห็ดหูหนูผัดไข่

ทำเมนูเห็ดต่อเนื่องมา 2 วัน เพราะซื้อของมาวันเดียวกันค่ะ ปัจจุบันข้าวของแพงมาก น้ำมันรถก็แพง จะขับไปไหนทีต้องซื้อของให้คุ้มน้ำมันที่เสียไป เมนู “รวมมิตรเห็ดผัดฉ่า” จะโพสต์ให้อาทิตย์หน้านะคะ วันนี้มาโพสต์เมนูนี้ให้ก่อน ทำง่าย ไม่ยุ่งยากค่ะ “เห็ดหูหนูผัดไข่” ปกติแล้วไม่เคยเอามาผัดแบบนี้เลย จะเอาเห็ดหูหนูดำใส่ในอาหารจานยำเสียมากกว่า แต่พอลองเอามาผัดแล้วติดใจค่ะ ผัดแบบแห้ง ๆ คั่วให้แห้งเล็กน้อย ไม่มีน้ำเจิ่งนองค่ะ กินกับข้าวสวยได้ ข้าวต้มดี กินแนมกับแกงเผ็ด ๆ ก็ได้ค่ะ

หมูเค็ม

เป็นอาหารที่ทำแล้วกินได้ทุกวัย กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็ได้ทั้งนั้น วันนี้เคี่ยวไม่งวดมากค่ะ มีน้ำให้ชุ่มฉ่ำราดข้าวได้ หากจะคั่วให้แห้ง ๆ ต้องลดปริมาณเครื่องปรุงบางอย่างลงบ้างเพื่อไม่ให้รสชาติจัดเกินไป หากว่าทำเยอะจะเก็บใส่กล่องนำเข้าตู้เย็นไว้แล้วนำมาอุ่นกินภายหลังได้ค่ะ :)

Blondie

blondie เป็นขนมที่มีลักษณะการทำคล้าย brownie แต่มีความแตกต่างคือจะไม่มีผงโกโก้ในส่วนผสม และมี dark หรือ white chocolate chip เป็นส่วนประกอบ จะใส่ถั่วหรือไม่ใส่ก็แล้วแต่ ขั้นตอนการทำง่ายและไม่ยุ่งยากค่ะ เป็นขนมที่เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำมาก ๆ ค่ะ :)

วุ้นเส้นผัดกระเทียมดอง

อาหารจานนี้ได้แรงบันดาลใจจากการไปกินร้านข้าวต้ม อ่าน ๆ ในใบเมนูหลายร้านจะมีอาหารจานนี้ค่ะ เป็นชอบกินวุ้นเส้นอยู่แล้ว ดูแล้วส่วนผสมมีไม่กี่อย่างเลยลองมาทำกินเองดูบ้าง กำหนดรสชาติได้ตามใจปาก ความสะอาดได้เต็มที่ เลือกของที่คุณภาพดีอันจะส่งผลต่อสุขภาพของตัวเราด้วยค่ะ กินเล่น ๆ แทนข้าวก็อาจปรุงรสอ่อนหน่อย แต่ถ้ากินเป็นกับก็ปรุงรสให้เข้มข้นหน่อยค่ะ

หมูผัดน้ำมันหอย

อาหารจานนี้ทำง่าย ทำเป็นกับข้าวหรืออาหารจานเดียวราดข้าวได้ทั้งนั้นค่ะ ให้คุณค่าทางโภชนาการครบทุกหมวดหมู่ ถ้าให้เด็กกินอาจไม่ใส่พริกไทยป่นและพริกจินดาได้นะคะ ถ้าทำตามสูตรรสชาติจะเค็ม ออกไม่หวาน ถ้าชอบหวานอาจต้องใส่น้ำตาลทรายเพิ่มค่ะ วันนี้เลือกใช้ซอสต่าง ๆ ตราภูเขาทองเพราะเค้ามีดีที่ไม่มีผงชูรสค่ะ ถ้ากินหมูไม่ได้อาจเปลี่ยนเป็นไก่หรือเนื้อวัวได้ตามชอบใจ

ลาบหมูคั่ว

เวลาไปเที่ยวเชียงใหม่ครั้งใด ร้านอาหารที่ชอบไปกินเป็นประจำคือร้าน “เฮือนเพ็ญ” เค้าเปิดขาย 2 รอบ รอบเช้าและรอบค่ำ รอบค่ำจะมีนักท่องเที่ยวต่างชาตินิยมไปกินเป็นจำนวนมาก เรียกว่าต้องจองโต๊ะล่วงหน้า มิฉะนั้นอาจเสียเวลาในการรอนานมากค่ะ หนึ่งในอาหารล้านนาที่แม่หลิ่มชอบมากเป็นพิเศษคือ “ลาบคั่ว” คำว่า “คั่ว” คือการผัดด้วยน้ำมันน้อย ๆ ค่ะ ส่วนผสมบางอย่างของลาบคั่วคล้ายลาบทางภาคอีสานแต่วิธีการทำแตกต่างกันออกไป สมุนไพรที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานนี้คือมะแขว่น ซึ่งจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การทำอาหารจานนี้ไม่ได้ยุ่งยากจนเกินไปอยากให้ได้ลองทำกันดูค่ะ

เนื้อปลากะพงผัดพริกไทยดำ

อาหารแนวสุขภาพที่ยังคงอยู่ซึ่งความอร่อยในสไตล์ home made น้ำมันพืชที่ใช้คือน้ำมันรำข้าว น้ำตาลทรายที่ใช้คือน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี เนื้อปลาให้โปรตีนสูงและไขมันต่ำ อร่อยแล้วยังสุขภาพดี ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บค่ะ :)

ไก่ผัดพริกแกงไตปลา

อาหารจานผัดที่ประยุกต์เอาน้ำพริกแกงไตปลามาผัดกับสันในไก่ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แค่นั้นค่ะ ออกแนวสุขภาพแต่รสชาติจัดจ้านนะคะ :)