Author Archive

หลักสูตร-เค้กชาไทย

สำหรับผู้ที่สนใจเรียนการทำเค้กชาไทย เชิญอ่านรายละเอียดด้านในค่ะ :)

หลักสูตร-เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

สำหรับผู้ที่สนใจเรียนเค้กชอคโกแลตหน้านิ่มหรือชอคโกแลตฟัดจ์เค้กค่ะ รายละเอียดเชิญอ่านด้านใน ขอบคุณค่ะ

หลักสูตร-เค้กส้ม

สำหรับผู้ที่สนใจเรียนการทำเค้กส้ม เชิญอ่านรายละเอียดด้านใน ขอบคุณค่ะ

Chocolate Chip Muffin

มัฟฟิน (Muffin) มาจากภาษาฝรั่งเศสว่า Moufflet ขนมชนิดนี้มีความเป็นมาเนิ่นนานสืบค้นไปได้ถึงศตวรรษที่10 และ 11 ในแคว้นเวลส์ ประเทศอังกฤษ แรกนั้นมัฟฟินเป็นอาหารของทาสในสังคมอังกฤษยุควิกตอเรียน พวกเขาจะนำเศษขนมปัง แป้งบิสกิตที่เหลือและมันฝรั่งบด มารวมกันนวดเป็นแป้ง และนำไปปรุงสุกบนกระทะก้นแบน อาหารของทาสในใต้ถุนบ้านชนิดนี้ส่งกลิ่นหอมหวนยวนใจเจ้านายที่อยู่ชั้นบน

หมูชะมวง

หมูชะมวงเป็นอาหารพื้นบ้านเมืองจันทน์หรือจังหวัดจันทบุรี โขลกเครื่องแกงมาผัดกับหมู ถ้าไม่กลัวอ้วนและไขมันใช้หมูส่วนสามชั้น ผัดจนหมูตึงตัว ใส่ใบชะมวง เติมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปีบ ความเปรี้ยวได้จากใบชะมวง เคี่ยวจนหมูเปื่อยนุ่ม สุดท้ายรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม หากินไม่ได้ง่าย ๆ เจ๊า

แกงเปรอะหน่อไม้สด

แกงเปรอะ จริง ๆ เคยโพสต์ไปแล้วแต่คราวที่แล้วเป็น “แกงเปรอะยอดมะพร้าว” วันนี้ใช้หน่อไม้สดทำค่ะ หน่อไม้ไผ่ตรงมี 2 สายพันธุ์ใหญ่ ๆ คือ ไผ่ตรงดำและไผ่ตรงเขียว บางทีเราเรียกติดปากว่า “ไผ่ตง” เสียแล้ว

ปลาทรายทอดกระเทียม

ปลาเห็ดโคน (Sand whiting) เป็นปลาน้ำเค็ม มีลำตัวค่อนข้างกลมเรียวยาว ว่ายน้ำว่องไว ขนาดประมาณ ๑๕ เซนติเมตร ปากยาวแหลม เกล็ดหุ้มลำตัวสีเงินเป็นประกาย นิสัยชอบอาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง หาอาหารจำพวกหนอน หอย กุ้ง ตามพื้นทรายที่เป็นโคลนริมชายฝั่งทะเลและปากแม่น้ำ ในประเทศไทยพบในแถบอ่าวไทยและอันดามัน นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ทอดกระเทียม, แกงป่า, ต้มยำ

Petit Strawberry Trifle

การเอาส่วนผสมหลาย ๆ อย่างที่เหลือมาประกอบกันเป็นขนมอีกชนิดหนึ่ง จะให้สวย น่ารัก และงดงาม ขึ้นกับไอเดียที่คิดและการจัดวางเป็นสำคัญ ให้พอเหมาะพอสม ไม่น้อยหรือไม่ล้นจนเกินไป ดูแล้วมองแล้วเก๋ไก๋ อยากเก็บไว้แบบนั้น ไม่กล้ากิน ถูกใจผู้ทำ ประทับใจผู้รับ คืออีกหนึ่งความสุขในการทำขนมของแม่หลิ่มค่ะ

กล้วยไข่เชื่อม

ถึงแม้ขนมไทยจะถูกลืมไปในการที่​จะคิดทำ แต่ยังคงไม่ลืมเลือนในความอยากกิน แม่หลิ่มเชื่อว่าเมนูนี้ … กล้วยไข่เชื่อมราดกะทิยังอยู่ในใจของใครหลายคน บางร้านเอามาขายเป็นอย่างหนึ่งใ​นขนมประเภทน้ำแข็งใส เวลาตักน้ำแข็งเข้าปากเย็น ๆ พร้อมกะทิ สวรรค์เลยค่ะ

น้ำพริกกุ้งเสียบ

น้ำพริก เป็นอาหารที่คู่ครัวไทยมาช้านาน แต่ละภาคก็จะมีน้ำพริกในแบบฉบับของภาคต่าง ๆ กันไป สำหรับภาคใต้น้ำพริกที่พูดถึงกันบ่อย ๆ นั้นเห็นทีจะไม่พ้น “น้ำพริกกุ้งเสียบ” ที่เอากุ้งเสียบมาเป็นส่วนประกอบหลัก ลักษณะของน้ำพริกจะแห้ง ๆ ไม่มีน้ำเยอะ ใส่หัวหอมแดงมากกว่ากระเทียม กะปิที่ใช้ต้องสีอ่อน รสชาติก็แตกต่างกันไปในแต่ละร้านค่ะ