ลาบหมูทอด

---

เมนูนี้เห็นทีต้องบอกว่า  กินเล่นเป็นกับแกล้มได้  กินเพลินยามต้องรออาหารจานหลัก  กินเคียงไปกับข้าวและอาหารอื่น ๆ  ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากมากมายค่ะ

เตรียมของ
เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
น้ำมะนาว 2 – 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 – 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ  หรือมากน้อยตามชอบ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1-2 ต้น
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
หัวหอมแดง 5-6 หัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1+1/2 ถ้วยตวง
ผักเครื่องเคียง  เช่น  แตงกวา  โหระพา  สะระแหน่

ขั้นตอนการทำ

1. ปอก  ล้าง  หัวหอมแดงแล้วซอยบาง ๆ
2. ต้นหอมและผักชีฝรั่งเลือกใบเหลือง ๆ ออก  ล้างน้ำ  ซอยบาง ๆ
3. นำหมูบดใส่ชามผสม  ใส่น้ำมะนาว  น้ำปลา  พริกป่นลงในชามหมู    คนให้เข้ากัน
4. ใส่ข้าวคั่ว  แป้งทอดกรอบ  คนให้เข้ากัน  เลือกหมูติดมันนะคะ  อย่าเอาเนื้อแดงล้วนจะทำให้ลาบทอดแข็งและไม่เกาะตัวกันค่ะ  ใคร่จะใส่ผงชูรสก็ตามสะดวก  แล้วแต่สถานการณ์ในครอบครัวนะคะ
5. ใส่ผักซอย  ต้นหอม  ผักชีฝรั่งแล้วเคล้าพอเข้ากัน  อย่าให้ผักช้ำมาก  ถ้าผักช้ำมากจะมีน้ำออกเยอะ
6. ปั้นลาบหมูเป็นก้อน ๆ  กลม  ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว  พักใส่จานไว้
7. ตั้งกระทะให้ร้อน  ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด  รอให้น้ำมันร้อนกลาง ๆ  ใช้ไฟกลางไปทางอ่อนในการทอด
8. นำลาบหมูที่ปั้นไว้ลงทอด  พยายามอย่ากลับบ่อยเพราะจะทำให้ลาบทอดแตกไม่เป็นชิ้นเป็นอัน  เละเทะไปหมดเลย  ให้เหลืองเป็นซีกไปจึงใช้ตะหลิวกลับ
9. ทอดให้ลาบหมูสีเหลืองสวยจึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
10. จัดเสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียงค่ะ