หน่อไม้ฝรั่งผัดเบคอน
หลายท่านคงคุ้นเคยกับการเอาหน่อไม้ฝรั่งมาผัดกับกุ้ง ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ปรุงรสตามชอบ แต่วันนี้ขอเปลี่ยนมาผัดกับเบคอนแทน ใส่พริกแห้งนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย ผัดแบบแห้ง ๆ ค่ะ ไม่มีน้ำซอส จะได้คงรสชาติของเบคอนเอาไว้ค่ะ
เตรียมของ
หน่อไม้ฝรั่ง 20 ต้น
เบคอน 3 ชิ้น
กระเทียมไทยกลีบกลาง 10 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก 3-5 เม็ด ปรับเอาตามความชอบค่ะ แล้วแต่ชอบเผ็ดมากหรือน้อย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
พริกไทยป่น มากน้อยตามชอบ
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ตัดและเกลาโคนหน่อไม้ฝรั่งส่วนที่แก่ ๆ แข็ง ๆ ออก แล้วตัดท่อนสั้น 1 นิ้ว อย่าขี้เหนียวตัดมาทั้งหมด เพราะด้านโคนส่วนมากจะแก่ ๆ แข็ง ๆ กินแล้วเป็นเสี้ยน ๆ ล้างน้ำผ่าน ๆ 2 ครั้ง สงให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นเบคอนตามขวางเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว เบคอนมีแบบที่มันเยอะและมันน้อย แม่หลิ่มใช้แบบมันน้อยเนื้อเยอะ เมื่อเจียวแล้วจึงไม่ค่อยหงิก ๆ งอ ๆ ค่ะ
- ปอกเปลือกนอกกระเทียมออก ทุบและสับหยาบ ๆ
- ตัดขั้วพริกแห้งออก และตัดพริกแห้งเป็นชิ้นขนาด 1/2 เซนติเมตร ชอบเผ็ดมากใส่มาก ชอบเผ็ดน้อยใส่น้อยนะคะ อาหารจานนี้รสเค็มปะแล่มแต่จะเค็มขึ้นเมื่อเคี้ยวถูกเบคอน เผ็ดตอนเคี้ยวถูกพริก
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดเตาแก๊ส รอน้ำมันอุ่น งานนี้เราไม่ใส่น้ำมันพืชเยอะเพราะเดี๋ยวน้ำมันจากเบคอนจะออกมาอีก อย่าได้ถาโถมใส่น้ำมันเยอะไปเหมือนผัดกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ
- น้ำมันอุ่นแล้วนำเบคอนลงไปเจียวด้วยไฟกลาง ๆ เพื่อดึงน้ำมันออกจากเบคอน ถ้ารักสุขภาพหน่อยก็ใช้น้ำมันมะกอกตามสะดวก
- เจียวให้เบคอนเหลืองมากน้อยตามชอบ แล้วใส่กระเทียมและพริกแห้งลงไปเจียวให้หอม
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป เร่งไฟกลางไปทางแรง แรงมากระวังด้ามกระทะไหม้ได้ แล้วแต่เตาของแต่ละบ้านนะคะ
- ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยมากน้อยตามชอบ น้ำตาลทรายนิดหน่อย เติมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะเพื่อช่วยให้หน่อไม้ฝรั่งสุกง่ายขึ้น
- รีบผัดให้เข้ากันเร็ว ๆ แค่พอหน่อไม้ฝรั่งสุกและยังคงแล้วรีบปิดเตา ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ
