About butter

---

 

 

เนยสด

มีทั้งจืดและเค็ม เนยสดจืด (unsalt butter) เนยสดเค็ม (salt butter)

หากใครเคยเดินในแม็คโคร เนยสดของออร์คิดจะมี 2 แบบ คือ แบบธรรมดาและแบบคลาสสิค แบบธรรมดาราคาแพงกว่าแบบคลาสสิค แตกต่างกันตรงไหนจะลองเลียบเคียงถามน้องที่ทำงานที่ออร์คิดมาให้ค่ะ

ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่หลายร้าน ไม่ค่อยมีเนยสดจืดแบ่งขายเป็นกิโล มีแต่แบบเค็ม แต่บางร้านก็มีทั้งจืดและเค็ม เคยถามเจ้าของร้าน เค้าตอบว่า ไม่ตัดแบบจืดขายเพราะลูกค้าส่วนมากใช้แบบเค็ม ทำขนมแล้วอร่อยกว่า

สำหรับแม่หลิ่ม ซื้อทั้ง 2 แบบ แบบจืดไว้สำหรับผสมในครัสต์เวลาทำพวกชีสเค้กหรือชีสพาย และใส่ในเค้กตามสูตรระบุ ครัสต์จะได้ไม่เค็มเกินไป หากใช้แบบเค็ม ในตัวคุกกี้หรือบิสกิตก็มีความเค็มอยู่แล้ว ถ้าเผลอใช้แบบเค็มอาจจะได้ครัสต์เค็ม ๆ โดยที่เราลืมนึกถึง แบบเค็มใช้ใส่ในหน้าขนมต่าง ๆ เช่น หน้าเค้กส้ม หน้าเค้กชอค หากในตู้เย็นเหลือแต่เนยสดเค็ม ถ้าจะต้องใส่ในเนื้อเค้กจะลดเกลือตามสูตรลงนิดหน่อย

แม่หลิ่มทำเค้กบ่อยพอควร แต่ก็ไม่ซื้อเนยทีละ 5 กิโล ชอบซื้อที่เค้าตัดแล้วเพราะขี้เกียจมาตัดย่อย ๆ 1 กิโลเอาเอง และตู้เย็นไม่ค่อยพอแช่

ซื้อมาแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กล่อง ตัดครั้งเดียวตอนเปิดถุง มือจะได้เลอะครั้งเดียว และใช้สะดวกในตอนหลัง ใส่กล่องมีฝาปิดเข้าตู้เย็น เมื่อเนยเข็งตัวแล้วเวลาจะใช้ก็ใช้ช้อนตักเอา ทำแบบนี้สะดวกดีค่ะ