ลาบหมูคั่ว

เวลาไปเที่ยวเชียงใหม่ครั้งใด ร้านอาหารที่ชอบไปกินเป็นประจำคือร้าน “เฮือนเพ็ญ” เค้าเปิดขาย 2 รอบ รอบเช้าและรอบค่ำ รอบค่ำจะมีนักท่องเที่ยวต่างชาตินิยมไปกินเป็นจำนวนมาก เรียกว่าต้องจองโต๊ะล่วงหน้า มิฉะนั้นอาจเสียเวลาในการรอนานมากค่ะ หนึ่งในอาหารล้านนาที่แม่หลิ่มชอบมากเป็นพิเศษคือ “ลาบคั่ว” คำว่า “คั่ว” คือการผัดด้วยน้ำมันน้อย ๆ ค่ะ ส่วนผสมบางอย่างของลาบคั่วคล้ายลาบทางภาคอีสานแต่วิธีการทำแตกต่างกันออกไป สมุนไพรที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานนี้คือมะแขว่น ซึ่งจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การทำอาหารจานนี้ไม่ได้ยุ่งยากจนเกินไปอยากให้ได้ลองทำกันดูค่ะ