แม่สลิ่ม : 2011 June

หอยตลับผัดเต้าเจี้ยว

หอยตลับเป็นหอยสองฝา เปลือกหนา และผิวเป็นมันวาว นับเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจอย่างหนึ่งของไทย แต่สนนราคายังถูกกว่าหอยลาย นำมาทำอาหารได้หลายชนิด ผัดน้ำพริกเผา ผัดขี้เมา ผัดฉ่า หรือแกง เป็นต้น

Published by แม่สลิ่ม on June 30, 2011 3:33 pm

1

ลาวาคือของเหลวที่ไหลออกจากภูเขาไฟ lava muffin ก็เหมือนแบบนั้นล่ะค่ะ ข้างในต้องเยิ้ม ๆ สิ่งสำคัญคงเป็นเรื่องของระยะเวลาในการอบแลุะอุณหภูมิที่เหมาะสม ถ้าใช้ระยะเวลานานและไฟแรงไป ขนมก็จะสุกเกินเหตุเป็น chocolate cake ไปเสียนั่นแล

Published by แม่สลิ่ม on June 29, 2011 10:12 pm

0

คั่วกลิ้งเนื้อ

คั่วกลิ้ง เป็นอาหารพื้นเมืองภาคใต้ของไทย รสชาติ เค็ม เผ็ด คั่วเนื้อสัตว์และพริกแกงโดยไม่ใส่น้ำมัน คั่วจนแห้ง ใส่ใบมะกรูดหรือใบยี่หร่าในขั้นตอนสุดท้าย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on June 29, 2011 4:02 pm

3

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น มีลักษณะคือเนื้อเนียน ไม่มีฟองอากาศ มีกลิ่นของน้ำซุปปลาโอ เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ และผู้ใหญ่หลายคน ขั้นตอนการทำไม่ได้ยุ่งยากค่ะ เพียงแต่ต้องใจเย็น อย่าใจร้อน นึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ ค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on June 22, 2011 7:54 am

2

น้ำปลาหวาน-มะม่วง

ของว่างหรือของหวานดีละเนี่ย น้ำปลาหวานมะม่วงจริง ๆ แล้วจิ้มได้หลายอย่างมากมาย มะม่วงเปรี้ยว ๆ แอปเปิ้ลเขียว ๆ ก็ได้ค่ะ น้ำปลาหวานมีแบบสดกับแบบเคี่ยว แบบสดทำไม่ดีกินแล้วท้องเสียได้ง่าย ๆ วันนี้ทำแบบเคี่ยวใส่กะปินิดหน่อยค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on June 19, 2011 5:26 pm

0

กระดูกหมูอ่อนตุ๋นสามเกลอ

กระดูกหมูอ่อน ใจกลางกระดูกสีขาว เอามาทำกับข้าวได้หลายอย่าง ต้มแซ่บ ต้มยำ แกงเขียวหวาน แหนม ต้นฉบับมาจากพี่สาวคนสวยแห่ง อสมท. พี่เอ๋ เกาลัด ซึ่งได้มาจากคุณยาย เค้ามีร้านอาหารครัวชุมสาย หลายคนคงรู้จักดีค่ะ สูตรนี้อร่อย รับประกันความอร่อย

Published by แม่สลิ่ม on June 19, 2011 12:36 pm

0

วุ้นสังขยา

วุ้นเป็นขนมไทย มีทั้งอยู่ในรูปถาด ตัดชิ้นสี่เหลี่ยม หรือใส่พิมพ์ต่าง ๆ วุ้นยอดนิยมก็เช่น วุ้นใบเตย วุ้นกะทิ วุ้นกะทิใบเตย วุ้นสังขยาเป็นขนมลูกผสมระหว่างวุ้นและสังขยาค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on June 18, 2011 7:22 pm

4

เค้กฝอยทอง

ผู้ใหญ่หลายท่านไม่นิยมเค้กที่แต่งหน้าด้วยครีม ไม่ว่าจะเป็น Butter Cream หรือ Whipping Cream หลายท่านชอบเค้กผลไม้ เค้กส้ม และเค้กฝอยทอง วันนี้หยิบจับมาทำในรูปแบบถ้วยเล็ก ๆ แบบที่ใช้นึ่งข้าว ให้ดูกระทัดรัด ไม่ต้องเสียเวลาตัดเป็นชิ้น ๆ แจกง่ายและกินสะดวกค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on June 18, 2011 10:11 am

0

หอยลายผัดพริกเหลือง

เมื่อก่อนหอยลายไม่ค่อยมีราคาค่างวด แต่มาถึงเวลานี้ถ้าตัวใหญ่ ๆ บางตลาดกิโลละหลักร้อยแล้วค่ะ ไม่ใช่หลักสิบเหมือนแต่ก่อน เมนูยอดฮิตของหอยลายคือเอามาผัดน้ำพริกเผา วันนี้เปลี่ยนรสชาติมาเป็นผัดพริกเหลืองบ้าง หอมและแซ่บค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on June 17, 2011 4:43 pm

0

ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ

เมนูที่หลายคนพลาดไม่ได้เวลาไปกินอาหารตามร้านข้าวต้มพุ้ย ถึงแม้กุยช่ายขาวจะมีกลิ่นแรงแต่ก็ไม่อาจห้ามใจได้ แม่หลิ่มชอบผัดแบบมีน้ำขลุกขลิก จริง ๆ ชอบใส่เต้าหู้ที่เนื้ออ่อนกว่านี้หน่อยค่ะ แต่พอดีมีเต้าหู้ขาวแบบแข็งอยู่เลยใช้ทดแทนกันไป

Published by แม่สลิ่ม on June 15, 2011 7:37 am