แม่สลิ่ม : 2010 November

หัวปลีต้มกะทิ

หัวปลีต้มกะทิสูตรนี้ได้อ่านเจอในนิตยสาร “ครัว” เขาเขียนว่าเป็นสูตรแบบทางภาคใต้ของบ้านเรา เพิ่งจะเคยทำกินครั้งแรกนี่ล่ะคะ แต่ขอบอกว่าอร่อยมาก หากใครชอบกับข้าวที่มีน้ำแกงเป็นกะทิไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง รสชาติหวาน มัน เค็ม แต่ไม่เลี่ยนนะคะ กลมกล่อม

Published by แม่สลิ่ม on November 25, 2010 11:05 pm

10

Yellow Fruit – Lemon Roll

Lemon roll ในสูตรนี้ ตัวเค้กเป็น lemon sponge cake ตัว filling เป็นคัสตาร์ดมะนาวเหลือง เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ กินแล้วชื่นใจค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 25, 2010 9:24 am

2

Vanilla Bean – Vanilla Panna Cotta

Vanilla panna cotta เป็นขนมหวานสัญชาติอิตาเลียน ลักษณะคล้ายเต้าหู้อ่อน ๆ เวลากินอาจจะราดด้วยซอสผลไม้เปรี้ยว ๆ หรือกินกับผลไม้สด นุ่มนิ่ม ลื่นคอ แทบไม่ต้องเคี้ยว วันนี้ไม่ราดซอสผลไม้และไม่มีผลไม้สด ลองราดด้วยคาราเมล home made แทน สูตรนี้ได้มาจากพี่สาวใจดีแถว ๆ สีลมซึ่งพี่เค้าก็ปรับ ๆ มาอีกทีหนึ่งนะคะ

Published by แม่สลิ่ม on November 24, 2010 10:26 pm

2

AKA @ เซนทรัล แจ้งวัฒนะ

ไปกับคนใจดีอีกแล้ว โอ้ เย่…..
ที่ร้านนี้ค่ะ AKA สาขาเซนทรัล แจ้งวัฒนะ ด้วยเพราะใกล้บ้านเราทั้งคู่
น้ำจิ้มที่นี่ใช้ได้ค่ะ หากใครเคยกินคงจะรู้ถึงรสชาติดี
เราไม่กินบุฟเฟต์ ต่างคนต่างสั่ง อะไรก็ได้ที่ชอบ
อิ่ม อร่อย สุขภาพดีนะคะ

Published by แม่สลิ่ม on November 24, 2010 8:59 am

7

ส้มตำปูดอง พระราม 5

สำหรับคนชอบกิน “ยำปูดอง” “ยำปูเย็น” ร้านนี้ได้ใจแน่นอนค่ะ ด้วยความสดของปูทั้งปูม้าและปูทะเล ไม่มีเหม็นคาว รสชาติน้ำยำจัดจ้านมาก พาใครไปล้วนแล้วแต่ต้องพากันไปรอบสอง รอบสาม หรือมากกว่านั้นค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 24, 2010 8:44 am

2

Passion Fruit – Passion Fruit Ice Cream

เสาวรสเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวนำ กลิ่นหอม บางคนชอบที่จะผ่าครึ่งแล้วนำมาโรยน้ำตาลทราย ใช้ช้อนตักกินทั้งสด ๆ บางคนเอาเสาวรสไปทำซอสราดกับขนมต่าง ๆ เอามาทำไอศครีมก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 23, 2010 11:32 pm

1

Red Fruit – Strawberry Ice Cream

เวลาอากาศร้อน ๆ บางคนนึกถึงหวานเย็น บางคนนึกถึงน้ำเย็น ๆ ชื่นใจ แต่หลาย ๆ คนก็นึกถึงไอศครีมสีสวย ๆ หวาน ๆ เปรี้ยว ๆ เย็น ๆ ได้กินแล้วช่างน่าชื่นใจเสียจริงกระไร บางคนชอบไอศกรีมนมเนย แต่บางคนก็ชอบประเภทเชอร์เบท ก็แล้วแต่รสนิยมนะคะ แม่หลิ่มกินได้หมด อิอิ มันชื่นใจนี่นา

Published by แม่สลิ่ม on November 23, 2010 11:26 pm

12

Simply & Delicious – Mamon Filipino Sponge Cake

มาม่อนเค้ก แม่หลิ่มเคยอ่านเจอในอินเตอร์เน็ตว่าเป็นเค้กสัญชาติฟิลิปปินส์ มีหลากหลายสูตรให้เลือกทำ ใช้เนย ใช้น้ำมันพืช ได้ลองทำทั้งสูตรที่ใช้เนยและน้ำมันพืช สูตรที่ใช้เนยเนื้อขนมจะแน่นกว่าและรออบไม่ได้นาน หากผสมแล้วต้องอบให้หมดในคราวเดียว สำหรับสูตรที่ใช้น้ำมันพืชรออบได้ แต่ไม่ควรนานเกิน ½ ชั่วโมง ถ้านานกว่านี้เค้กจะไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร เนื่องจากไม่ได้ใส่ส่วนผสมที่ทำให้รออบได้

Published by แม่สลิ่ม on November 23, 2010 6:41 pm

1

ต้มยำน้ำข้นหมึก-กุ้ง

ต้มยำน้ำข้นเป็นเมนูที่ใคร ๆ คนไม่ปฏิเสธ ถ้าของทะเลสดอยู่แล้ว ปรุงแซบ ๆ คร้านจะต้องขอข้าวจานที่สอง เมนูนี้เลียนแบบมาจาก “ต้มยำกุ้ง” ร้านอนงค์ แถวศาลากลางเมืองนนทบุรี แต่ก่อนโน้นแว่นเคยพาไปกิน ครั้งแรกที่กินมันอร่อยมากจ้า น้ำต้มยำของเขาข้นถูกใจ รสชาติกลมกล่อม คือไม่เปรี้ยวจี๊ดจนโดดเกินไป มีเค็มตาม มีแต่เปรี้ยวก็ไม่ไหวนะคะ เลยลองเอามาทำตามบ้างให้ได้แบบนั้น ไม่ง้อร้านอนงค์นานแล้วค่ะ

Published by แม่สลิ่ม on November 23, 2010 3:26 pm

3

ขนมจีนซาวน้ำ

อาหารจานนี้เป็นเมนูหนึ่งในความทรงจำ แม่หลิ่มก็ไม่เคยอ่านที่มาที่ไปของเมนูนี้หรอกค่ะ หรือหาอ่านไม่เจอก็ไม่แน่ใจตัวเองเหมือนกัน หลายคนอาจไม่เคยได้กิน หลายคนเกือบลืมอาหารจานนี้ไปแล้ว แม่หลิ่มเองกินครั้งสุดท้ายคือตอนไปเที่ยวตลาดคลองสวนเกือบจะปีนึงมาแล้ว ค่ะ ถ้าท้าวความย้อนไปกว่านี้ ไม่ได้กินนานมากเป็นสิบปีทีเดียว

Published by แม่สลิ่ม on November 23, 2010 2:17 pm